Соложеник яблочный (по-украински)

Нарезанную соломкой свеклу залейте водой с уксусом, тушите в закрытой посуде 20-30 минут, а затем охладите вместе с отваром. Положить в маринад тщательно вымытые целые грибы, мелко нарезанные помидоры без кожицы, измельченные маслины, тщательно перемешать.

Смесь сушеных фруктов (груши, яблоки, вишни, изюм, сливы) перебрать, отделить яблоки и груши, несколько раз промыть в теплой воде, затем залить кипятком и варить до мягкости под крышкой. Куски хлеба намажьте маслом, фаршем красной рыбы, майонезом и украсьте кольцами лука. Отвар­ные макароны смешать с растопленным сли­вочным маслом и тертым сыром, уложить на блюдо, в середине сделать углубление, которое заполнить грибами.

Ножом в каждом клубне делают глубокое отверстие, в которое вставляют кусочки шпика. За 12 мин до окончания варки слегка поджарить на масле муку, разбавить ее бульоном, проварить в течение 10 мин, процедить и влить в кипящий суп, после чего прокипятить его еще раз. Можно использовать как гарнир или как компонент в сложных овощных гарнирах к мясным блюдам. Кипятить 5-10 минут, снимая пену.

Помидоры смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в сильно разогретом фритюре. Выпекать 5 минут, пока не образуется золотистая корочка Готовые бутерброды выложить на тарелку и украсить дольками апельсина, клубникой. блюда из тушеного мяса. для тушения используют части мяса с устойчивой к тепловой обработке соединительной тканью (боковые и наружные части задней ноги, покромку, подлопаточную часть). мясо тушат крупными и мелкими кусками. подготовленное мясо посыпают солью и обжаривают на сковороде до образования корочки, перекладывают в сотейник, заливают бульоном или водой так, чтобы мелкие кусочки были покрыты полностью, большие - наполовину, и тушат при слабом кипении с закрытой крышкой до размягчения. время тушения мяса большим куском - около 2 ч, мелким - 40-60 мин. В готовый соус добавляют измельченную зелень петрушки и шпината. Залить креветки в розетках 20 %-ными сливками, чтобы креветки закрывались полностью, посыпать каждую розетку хлебными пшеничными крошками, сверху положить по кусочку (1/8 ч. ложки) сливочного масла и поставить розетки в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку на 6-7 минут или оставить там до тех пор, пока содержимое не окрасится в золотистый цвет .