Свинина, тушенная с макаронами

Говядину разрезать на порционные куски, отбить, каждый кусок посыпать солью и перцем, нашинкованным луком и грибами, шпиком, зеленью петрушки, завернуть рулетиками и обвязать ниткой.

Вымойте и обсушите бобы, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Сыр натирают на крупной терке, выкладывают в салатницу, добавляют помидоры и баклажаны. Затем добавить оставшееся пиво и промытый изюм. Когда оно поднимется, снова перемешайте. Положите красную фасоль в миску и залейте большим количеством воды. Зайца изжарить с 1 ложкой масла, подливая бульона; потом снять с костей мясо; изрубить его мелко, истолочь в ступке, протереть сквозь сито, развести бульоном, прибавить, кто хочет, 1 стакан сметаны и пюре из перловых круп, подогреть, но не кипятить. Готовить на раз.

Морковь, лук, коренья спассеровать с добавлением томата. Добавить прямо в бокал «Ареrosso», апельсиновый сок и сок маракуйи. Взбейте яичные белки и добавьте к ним сахар. Украсить ломтиком ли­мона и 1-2 ягодами вишни. Листья клевера потушить в небольшом количестве воды и жира, добавить соль, перец и подать на гарнир к жареному мясу.

Приготовленными украшениями оформить края тарелок с желе.

Мясо нарезать крупными кусками (по одному на порцию) и замариновать. Нафаршируйте картофелины, приготовленной массой, посыпьте тертым сыром и запекайте при 170 °C. Отдельно дать мелко нарезанный зеленый лук. Стереть теркой цедру с 1 лимона, а самый лимон сварить до мягкости так, чтобы можно было легко проколоть его соломкой, тогда вынуть зерна, лимон растереть, выжать досуха в салфетке, всыпать тертую цедру, 3/4 стакана сахара, 6 желтков, мешать с час времени, положить наконец пену из 6 белков, высыпая 3/8 стакана картофельной муки, влить в плоскую продолговатую форму, намазанную маслом, вставить в печь. Выложите тесто в форме шариков размером с грецкий орех на противень, покрытый пергаментной бумагой. Желтки взбиваем с 3 ст. ложками сахара, добавляем муку, перемешиваем и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем слабо кипящее молоко.

Диабетикам врачи советуют в лечебных целях употреблять топинамбур сырым, по 2-3 клубенька 3 раза в день за 10 минут до еды.

К столу по дать, нарезав круглыми дольками, как колбасу, и полив густым бульоном. Сложить нарубленное мясо и филе в емкость, тщательно перемешать и небольшими порциями вливать холодную воду, продолжая размешивание в одном направлении. До образования золотисто-желтой корочки. Для приготовления 10 кг заливки расходуют 3 кг сахара, 100 г соли и 17 ст. ложек (250 мл) уксусной эссенции. Затем все, за исключением масла, нарезать (или нарубить - кому как больше нравится) мелкими кубиками (чем мельче - тем вкуснее). Cмешать (добавив масло) и дать полученной массе немного застыть в холодильнике. Мясные зразы можно также фаршировать гречневой кашей, рубленым яйцом, поджаренной морковью, зеленым луком.