Телячьи котлеты
[21 августа 2009] Польская кухня
В глиняные горшочки положить мясо, печень, почки, затем добавить грибы в сметане, лук и картофель, залить процеженным бульоном, положить по кусочку масла, посолить, поперчить, посыпать зеленью, поставить в духовку и запекать в течение 15-20 минут. В кастрюлю положите шпик и обжарьте его с двух сторон. Пачку ванильного порошка и 20 г муки развести в 250 г молока. К столу шашлык подают горячим, украсив веточками петрушки и дольками помидоров. Накройте слои кожей, зашейте отверстия, чтобы содержимое не рассыпалось.
Когда тесто поднимется вторично, сформовать пироги.
Тесто можно отсаживать не на бумагу, а на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить взбитые с сахарной пудрой яичные белки, растертый миндаль, какао и тертые сухари. Муку высыпают на стол, делают ямку, в нее вливают яйца, воду, кладут соль, мешают тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Из яиц, сливочного масла и соли приготовить смесь, залить ею гренки и обжаривать 5 мин на хорошо разогретой сковороде. Продолжительность запекания обычной курицы составляет 60-80 мин. Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом.
Выложите с помощью ложки немного тушеных баклажанов на каждую полоску перца, заверните в рулетик, закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой и уложите на блюдо. В посуду с луком выложить нарезанные сельдерей, морковь и капусту. Готовую рыбу посыпать зеленью петрушки и подать на сковороде. Оставляйте подрумяниваться, а затем выкладывайте половником на бумажные полотенца. Замесить тесто из 2 стаканов муки, 130 г сливочного холодного масла, приблизительно 1/2 стакана воды, в том числе ложки рома, 1/4 ч. ложки соли и ложки сахара.
Листья шпината хорошо промойте, нарежьте полосками и положите на тарелку. Варить на слабом огне 10-15 мин., затем рыбу осторожно вынуть и уложить на блюдо. Подсолить и остудить. Выпекать 30 минут. Готовые шейки нарезать, удалив нитки, толстыми ломтиками. Вода должна лишь еле покрывать их.
Поставьте на огонь воду, когда закипит - положите в нее готовое мясо, поджаренные овощи, посолите, посыпьте перцем.
Для того чтобы брожение началось раньше и проходило более активно, сахар следует добавлять в два приема. В оставшийся жир положить мясо и лук и обжаривать в течение 4 минут на полной мощности.
Очистите лимоны от белой шкурки и нарежьте мякоть тонкими кружочками, удалив зерна.