Торт без выпечки «Вафельный малиновый»
[24 августа 2009] Польская кухня
Вынутую из помидоров мякоть перетереть, размешать со сметаной, добавить муку, перемешать, влить в помидоры, довести до кипения и еще немного потушить. Зеленый перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать тонкой короткой соломкой. Указанное количество кофе заварить 1/2 стакана крутого кипятка, накрыть посуду и поставить на край плиты. Все подготовленные овощи смешать с уксусом и растительным маслом и уложить в банки. Сварить на молоке тыквенную кашу с пшеном, протереть через сито. Мак залить кипятком, дать хорошо набухнуть, сцедить воду, обсушить мак салфеткой и растереть в фарфоровой ступке, постепенно подливая очень маленькими дозами (по чайной ложечке) кипяченую воду. Затем тесто раскатать, поколоть редкой теркой, нарезать квадратные коржики, смазать их растопленным сливочным маслом, сложить на смазанный жиром лист и дать подойти. Не забывать периодически переворачивать цыплят и поливать соком. В получившуюся массу, осторожно и легко перемешивая, всыпать просеянные черные сухари и выложить в такие же формы, в каких выпекались первые коржи. Грибы нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле без запаха с добавлением 1 луковицы, нарезанной соломкой, посолить.
Сыр, чеснок и яичный желток нужно натереть на мелкой терке. Вскипятить воду, посолить и в кипящую воду опустить пучки спаржи так, чтобы они были совершенно покрыты водой. Оставить пропитаться.
Яблоки протереть на крупной терке, слегка отжать, поджарить на сливочном масле или маргарине. Гарнир состоит из шинкованной квашеной капусты, тушенной с кусочками копченой грудинки, и медальонов из гусиной печени, обжаренных в масле и уложенных на крутоны из хлеба. Курицу разделить на части. Добавьте в жаркое перец, соль и чернослив и тушите до загустения соуса. Лапша. Обжаренные рулеты сложите в сотейник и допеките в духовке.
Отцедить и, когда остынет, нарезать ломтиками, смешать с нарезанным соломкой луком, посыпать тмином и залить частью растительного масла. Творог протрите через сито. На каждый кусок положить сыр и по 2 грибка.
Пластинки сыра вложите между ломтиками картофеля, сверху посыпьте его тертым сыром и поставьте в духовку еще на 10-15 минут.