Уэльский рейбит
[29 января 2010] Польская кухня
При этом постепенно добавьте уксус и сметану.
Выложить в салатник горкой, по концам поместить хвост и голову сельди, украсить вареным яйцом и зеленью.
В остывшую массу замешать взбитое сливочное масло.
Томат-пюре тушить вместе с луком, рубленый очищенный соленый огурец и стручок перца положить во время варки. Под решетку с птицей подставить смоченный водой глубокий противень и жарить индейку в течение 1 часов, периодически смазывая растительным маслом. Оставшееся целое яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками, соединить с подготовленной копченой рыбой, добавить перец, тертый мускатный орех, сбрызнуть лимонной кислотой или лимонным соком, заправить майонезом. Затем приготовить фарш: отварить коренья петрушки, сельдерея, моркови, мелко нарезать, после этого прибавить мелко рубленную зелень. После этого поставить огурцы в холодильник. Посыпать сыром. Поставьте пиццу в горячую духовку.
Соус приготовить из жидкости, оставшейся на сковороде после жаренья, добавить сметану и заправить солью и кислым соком. Каждую трубочку разрезать на 2-3 части.
Посыпать ими пирог. Перед подачей на стол суп заправить сметаной. Выдержать в течение 2-3 дней.
Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими ломтиками. Снять с огня, посыпать тертым латвийским сыром и запечь в духовке (5-7 минут). Для приготовления начинки рыбу вместе с заливкой растереть в однородную массу, добавить тертый сыр. Подавать немедленно. Лавровый лист и тмин добавляют по желанию. Батон нарежьте маленькими ломтиками, колбасу - небольшими кусочками, помидоры - дольками. Ввести взбитый белок, перемешать. Затем пересыпьте эти кусочки тонко нашинкованным луком, залейте виноградным уксусом, и все хорошо перемешайте. Затем осторожно размешать яйца с молоком и постепенно соединять их с мукой так, чтобы не вытекла яичная смесь.
Подать, не складывая вдвое, с салатом по выбору. Лук почистить и нарезать кружочками. В получившемся жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить в него паприку, быстро размешать, тотчас же положить в него говядину, посолить ее и тушить до тех пор, пока не выпарится выделенный ею сок. Гарнир - припущенный рис или картофель «фри», и обязательно омлет, украшенный зеленью. На слой застывшего желе разложите нарезанные мясные продукты, чередуя их по цвету. Укроп мелко рубим и смешиваем со сливочным маслом, выкладываем «розочкой» на тарелочку. Использовать приготовленную тыкву как острую закуску или гарнир.