Варенье из урюка
[9 сентября 2009] Польская кухня
Через час вы вытащите из духовки необыкновенно красивое и не менее вкусное блюдо. Если масса для оладий будет слишком густой, развести ее молоком.
Картошку почистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Шляпки шампиньонов отделить от ножек, вымыть в воде с лимонным соком. Готовое мясо выложить на кухонную доску, ровно нарезать. В кастрюле смешаем сахар, рисовую муку и крахмал.
Затем выпекать в духовке при средней температуре. Перемешать до однородной массы. Кисточкой, обмакнутой в приготовленный раствор, смазать яблочные дольки и оставить их на 30 минут. Такое варенье употреблять для пирогов.
К рису добавьте сырые яйца, соль, сахар, изюм, ваниль, корицу и все тщательно смешайте. Добавьте ванилин и муку, просеивая их через сито, и измельченный миндаль. Целые или разрезанные пополам грибы тушат с оставшимся жиром, добавляют сметану и соль и кипятят. Поставьте на стол зеленый салат. Скорее даже «все в одном».
На гарнир подавать отварной или жареный картофель, салат или винегрет.
Готовый крем выкладывают в салатник и охлаждают 20-30 мин.
Берут шпик хребтовый, измельчают на кусочки 3-5 мм и в него добавляют половину пищевого колотого на кубики льда размером 1 см3. Листья салата промываем, высушиваем и рвем на крупные куски, заправляем соусом. Тщательно перемешайте горчицу, уксус и сахар. Баклажаны нарежьте ломтиками и поджарьте на сливочном масле. Сухари отдельно обжарить без масла до золотистого цвета, смешать с дудником. Готовые бутерброды украшают веточками петрушки. Цыпленка положить в кастрюлю, залить водой и сварить густой бульон. В образовавшееся отверстие кладут слегка обжаренные очищенные от красноватой оболочки половинки ядер арахиса.
Мелко порубить сало, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Посыпать тертой морковью.
Накрыть посуду крышкой. Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной не более 1 см, посолить, поперчить и запанировать в муке. Духовку разогрейте до 190С. Залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук-порей и репчатый лук, лавровый лист, перец.
Фасоль замочить на 3-4 ч в холодной воде, отварить в небольшом количестве воды. Если кабачки маленькие, с тонкой кожицей, их не надо очищать.
Рыбные обрезки с морковью поварим в подсоленной воде на медленном огне около 15 минут.