Зеленый лук
[7 января 2010] Польская кухня
Добавить соль, перец, мускатный орех.
В конце варки добавить подсолнечное масло ( стакан масла на 5 кг перца) и соль по вкусу. Пропустить через мясорубку поочередно филе сельди, плавленые сырки и твердое сливочное масло. Выпекать 20 минут.
Когда все мясо станет мягким, достать его из кастрюли и отделить от костей.
В качестве заварки употребляются различные растения и их смеси: листья и цветы мяты, душицы, мелиссы, чабреца, листья земляники, брусники, ежевики, костяники, морошки, кипрея, крапивы, смородины, малины, черники, шиповника и т. д. Перемешайте, соберите горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками сливочное масло, сахар, белок, желтки, щепотку соли и ванилин. Добавить ванилин по вкусу.
Соединить овощи и рыбу, заправить маслом, посолить и перемешать. К этому салату подают мексиканские лепешки. Растереть 8 желтков с 250 г сливочного масла и 250 г сахарной пудры. Сделать пюре из моркови, лука, помидоров, грибов и риса, хорошо перемешать, посолить и развести бульоном. Сало и лук мелко нарезать, пассеровать и посолить. Подготовленные ингредиенты обжарьте на части разогретого масла. Груши промойте и разрежьте пополам. Уменьшить нагрев в духовке до 150 °C и держать пирог еще 25 мин или до тех пор, пока пирог не подрумянится.
Складывают все ингредиенты в глубокую миску. После варки сбрызнуть поверхность сиропа водой и как можно быстрее охладить его. Из смеси сделать котлеты и жарить на сковороде в разогретом масле.
Из мойвы сварить бульон, процедить.
Выложить рыбу на блюдо, вокруг разместить разварной или жареный картофель. 700-800 г филе судака дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках белым хлебом и сливочным маслом (куском). Если у вас все в порядке со здоровьем, «Мокко» поможет привести в чувство и зажечь вас творческой энергией. Выпекают пряники на умеренном огне в духовке, следя за тем, чтобы они не стали слишком коричневыми - будут горчить. Кусочки рыбы, нарезанные из филе палтуса, припустить в подсоленной воде. Все ингредиенты соединить и перелить в бокал.