Жюльен с белыми грибами
[26 января 2010] Польская кухня
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Затем перенесите банки в прохладное место. Свеклу сварить и нарезать соломкой. Из желтка выложить «сердцевину» «ромашки», из полосок белка, моркови и перьев зеленого лука - «лепестки». Процедите соус и подавайте к блюдам из вареной рыбы.
Творог протереть через сито, добавить мед, морковь, натертую на крупной терке, предварительно промытую и очищенную.
Стручок перца очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Приготовление соуса. Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, удалив косточки. Этот крем хорош для бисквитного рулета.
Удобно пользоваться для этой цели универсальной кухонной машиной. Медленно добавьте пожаренную пшеничную или манную крупу, все время помешивая. Паштет выложите в тарелку в виде конуса. Еще раз перемешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, украсив зеленью. Сложить кабачки, залить их белковым соусом. Остудить пирог и покрыть взбитыми сливками. Затем остудить, добавить остальной сахар и варить до готовности. При подаче к столу в тарелку положить кусочек свинины, половинку яйца, сваренного вкрутую, посыпать измельченным укропом и мелко нарезанным зеленым луком. Отдельно приготовьте соус, смешав вино, сметану, мед, соевый соус, яблочный уксус, размельченные грецкие орехи и сушеные грибы.
Положить в форму. Из масла и соли приготовить соус и подать его отдельно.
Молодой папоротник (стебли до появления листьев) хорошо промойте холодной водой и вымочите в течение 24 часов. Пирог нарезать квадратиками или кирпичиками. Подавать к вареному мясу птицы, кролика, а также к салату из лука-порея. Картофель варится в кожуре, чистится и пропускается через мясорубку. Если на поверхности образовалась плесень, ее необходимо снять, а груз, ткань, крышку периодически промывать горячей подсоленной водой. Каждую порцию украшают зеленью петрушки. Положить в кастрюлю с овощами мясо, посыпать сверху измельченным лавровым листом, влить 2 ст. ложки воды и тушить под крышкой 12-15 мин при полной мощности. Сверху положить масло и посыпать мускатным орехом. Разделить на порции, украсить клубникой в сиропе и взбитыми сливками. Приготовление и украшение торта.
Сварить крепкий кофе, влить водку, добавить сахар и сливки.
Затем добавить взбитые сливки по вкусу, равномерно вводя их в горчицу. Варим рассыпчатую гречневую кашу и заправляем шкварками с жареным луком. Макароны уложить на подогретое блюдо и залить полученным томатным соусом. Очищенный картофель варим в подсоленной воде до готовности, воду сливаем, картофель обсушиваем и протираем в горячем виде через сито или разминаем толкушкой до образования пюре. Подать с жареным картофелем и каким-нибудь салатом.