Айва-долмасы
[29 августа 2009] Португальская кухня
Затем положить в кастрюлю и посыпать мелко нарезанным луком, тушенным в растительном масле. Этот фарш вложить в камбалу под филе, оставив середину открытой. Украсить напиток веточкой мяты и подать к столу с соломинкой для напитков. «Зеленые лимоны» (lime) - мелкие зеленые сестрички лимона. Обжарить с двух сторон до золотистой, хрустящей корочки на растительном масле. Все смешать, посолить, поперчить по вкусу. Слейте воду и поместите артишоки в кастрюлю с кипящей соленой водой, в которую добавлены уксус, гвоздика и лавровый лист. Если тесто жидковатое, то можно добавить еще муки, или использовать то, что получилось (тогда пицца будет более пышная). Чернослив замочить на 2 часа. Готовый напиток разлить по чашкам, посыпав сахарной пудрой. Нарезанные кубиками лук, корни сельдерея и петрушки, морковь варят до готовности и протирают. Обварите крутым кипятком чайник и засыпьте в посуду чай, залейте кипятком, поставьте его настояться в теплое место. Лук мелко нарезать, обжарить в масле вместе с фасолью, добавить рубленую зелень, тушить 2 минуты, посолить. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку небольшой кусочек масла и посыпать кашу сахаром и кардамоном. Отжимаем сок из яблок через соковыжималку или берем готовый сок, добавляем кипяченую воду, сахар и корицу по вкусу, хорошо смешиваем и охлаждаем. Посыпьте печенье миндальной стружкой и выпекайте примерно 15 минут. Очистить кожицу и крупно порезать перец.
Для соуса взбить растительное масло с уксусом и горчицей, смешать с майонезом и измельченной зеленью петрушки.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Вареную очищенную свеклу, белокочанную капусту и яблоки нарезать соломкой. Каша должна получиться очень густой. Залейте сливками, сверху распределите взбитый с небольшим количеством соли белок и запекайте в духовке приблизительно 35-45 мин.
В глубокую посуду выложить рис, переложить его кусочками тушеной курицы и моркови. Ягоды брусники перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и опустить на 1 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг.
Яблоки очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке, добавить смородину.