Азербайджанский рис
[24 октября 2009] Португальская кухня
Поджарить на нем или на шпике ломтики хлеба. После этого варите на слабом огне 7 минут. Как только суп закипит, убавьте огонь и варите еще 10-15 минут. Когда торт будет почти готов, выложите сверху белки решеткой, звездами или шариками.
Добавить краситель (по желанию).
Огурцы и спаржу нарежьте тонкой соломкой. Горох залейте водой и оставьте на 2-3 часа. Смешать соль, молотый перец, апельсиновое желе, уксус, кунжутное и 2 стол, ложки подсолнечного масла. Малину вымыть в холодной кипяченой воде, обсушить, выложив на сито и размять деревянным пестиком. Если засолка производится в бочонках, то их закупоривают и заливку рассолом производят через шпунтовое отверстие, которое закрывают деревянной пробкой с полотняной прокладкой. Одновременно очень мелко нарезать оставшуюся 1/4 моркови и стеблей лука, выложить в другую посуду, залить 100 мл воды и варить в течение 5 минут.
Размять желатин, растворить в теплом соусе и отставить в сторону. Для приготовления заправки смешивают указанные ингредиенты. Затем снять с огня и перемешать теплую массу с мукой, сахаром, яйцом и содой. Немного остудите и попробуйте. Яйцо сварить вкрутую и нарубить.
Отдельно приготовьте льезон (смесь из муки и яйца). Морковь и лук нарезать маленькими кубиками, тушить в растопленном масле. Когда крупа вберет всю воду, кастрюлю снимаем с плиты и заворачиваем в теплое полотенце или одеяло хотя бы на несколько минут, чтобы она «дозрела». Орехи очистить, мелко нарубить и слегка обжарить на сухой сковороде. Фасоль переберите, промойте, залейте холодной водой и варите на слабом огне до готовности в закрытой посуде. В конце варки добавить в бульон лавровый лист, уксус и варить еще около 5 мин. Смешайте в миске кукурузу, сахар, помидор, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов. Макаронные изделия опустить в 1 стакан кипящей подсоленной воды, варить 5-7 минут, так чтобы вода полностью впиталась.
Полить сиропом. Вбанку послойно выложить тертую сырую морковь, нарезанные репчатый лук, огурец, помидоры, сладкий перец, немного горького перца по вкусу.
Пастила из рябины также является прекрасным средством для лечения острых простудных заболеваний. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, слегка отбить, посолить, поперчить.
Обернуть ее в полиэтиленовую пленку и снова придать форму колбаски.
Полить запеканку. Подавать к говядине и телятине. В кипящий бульон положить свекольные листья.
Очищенный, мытый и нарезанный дольками картофель обжарить, добавить пассерованный , лук, томат-пюре, лавровый лист и бульон (воду).