Баклажаны консервированные
[25 сентября 2009] Португальская кухня
Охлажденные белки взбить в густую пенообразную массу, которую постепенно, в 2-3 приема, ввести в тесто, осторожно перемешивая, чтобы оно не успело осесть. Продукты слегка отжимают, соединяют с майонезом, заправляют соусом «Кабуль», молотым перцем, солью. Оставшимся соусом залить сверху баклажаны и мариновать в прохладном месте 2-3 дня. Баклажаны очистить от кожицы, отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко порубить.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой.
А вообще-то, рецепт этот вы можете дополнять по своему вкусу и в соответствии с любимыми вами ароматами - будет только лучше. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки. Отварную говядину нарезать соломкой. Затем варить в той же воде при слабом кипении, положив разрезанные пополам луковицы и посолив.
Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. Выпекают при 180-200 с в 10-15 минут. Если вишня мясистая с мелкой косточкой, ее можно удалить. Помойте кабачки и поскоблите слегка ножом. Перед подачей к столу в кашу положить яйца, добавить масло. Туда же опустить измельченную лимонную корку. На тесто выложите тушеную начинку, сбрызните ее растительным маслом и смажьте сметаной. Протушить 15-20 мин, добавить томатное пюре и травы. Остудить, всыпать муку, добавить 2 растертых желтка и хорошо размешать. Яйца очищают и нарезают мелкими кубиками (белок 1 яйца оставляют для украшения), картофель отваривают, очищают, остужают и натирают на крупной терке. Затем остудите рыбу, не вынимая ее из молока. Можно также присовокупить к блюду колбаски или колбасу.
Тушить 20-25 минут, пока яблоки не зарумянятся. Луковый отвар сохранить. Добавьте фрукты. Готовое тесто скатайте в жгут, разрежьте на 12 кусочков и раскатайте каждый в кружочек. В процеженный бульон добавить замоченный в теплой воде набухший желатин, довести до кипения (но не кипятить). Добавляем изюм. Затем с помощью миксера превратите его в пюре. Измельченное печенье залить горячей смесью, выложить на полиэтиленовый кулек; придать форму колбаски и поставить в холодильник.