Баклажаны кружками в острой приправе
[5 июля 2009] Португальская кухня
Яичный белок растереть с сахарной пудрой до побеле-ния массы, влить в нее сок от одного лимона и мешать до загустения. Перед подачей нарезать желе ломтиками длиной 6 см и шириной 2 см. Перед подачей полить рулет растопленным маслом и медом. При этом ломтики лимона и изюм поднимутся наверх пеной.
Получившийся красноватый настой процедить через ситечко.
На средние коржи положим миндальную смесь.
Добавьте яйца, муку, щепотку соли и взбейте венчиком. Муку и пекарский порошок высыпать в миску, добавить соль. Противень смазать кукурузным маслом, положить по 2 веточки укропа сверху на рыбу. В перебродившее тесто (по консистенции оно должно получиться, как кисель) всыпать сахар и немного соды. Промытые груши очистите от кожицы, удалите чашелистики, сердцевину, нарежьте кусочками, подлейте немного воды и отваривайте под крышкой до размягчения.
Гибкой лопаткой снимите ва-лованы с противня и оставьте остывать на решетке для тортов.
Перелейте коктейль в коктейльный бокал, на дно которого предварительно налейте охлажденное шампанское. Положить хлеб на противень, смазанный жиром, и запекать в духовке 7 минут.
В конце сбивания белков добавить остатки сахара и перемешать белки с желтками и мукой, предварительно смешанной с порошком какао, и в последнюю очередь перемесить с растопленным маслом. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки. На 100% уровне мощности приготовить картофель 6 минут, морковь 2-4 мин.
Готовый соус процедите через сито с мелким сечением и добавьте по вкусу соль, сливочное масло. Помидоры помойте и разрежьте пополам.
Тщательно перемешать. Поросенка жарят целиком или разрубают вдоль по позвоночнику на две половинки.
Картофельное пюре поставить на слабый огонь и влить в него, при постоянном помешивании, сливки с желтками. Когда торт охладится, разрезать на две лепешки. Залить молоком, добавить майонез и сок апельсина, кусочек масла. Моют, удаляют плодоножки и щеточки. В отдельной посуде смешать яблочный соус и корицу. Рыбу облепите глиной и пеките 40 минут. В бульон положить рис и заправить его маслом. Куриную грудку нарежь полосками шириной около 2 см. Чтобы улучшить вкус сиропа, в конце варки добавляют ванилин (0,5-1 г на 1 л сиропа). Филе трески отварить в подсоленной воде вместе с морковью. В конце варки для улучшения аромата добавить немного лимонного или апельсинового сока. Затем дать ей остыть, срезать у репок верхние части и ложкой вынуть серединки. Высыпать муку на кухонную доску и сделать в середине муки небольшое углубление. Лапшу отварить, откинуть на сито. Почистить лук-порей, разделить на две половины. Когда поверхность теста подсохнет, выложить блин на крышку кастрюли, а затем переложить на сковороду необжаренной стороной.
В посуду насыпать сахар, налить столько воды, чтобы она только смочила сахар. После этого всыпать муку, размешать веселкой, прогреть в течение 1-2 мин., а затем кастрюлю снять с огня и вылить в нее одно за другим 2 яйца, каждый раз хорошо вымешивая.