Бутерброды по-итальянски

Все фрукты очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками одинакового размера, раскладывают в 2 бокала (широких, на низких ножках), посыпают сахаром, поливают коньяком. Посоли и поперчи. Вливают бульон и вино, добавляют душистый перец и варят 10 мин на слабом огне, после чего бульон процеживают. К курнику подать соус. На сковороде растопить масло, положить ароматические коренья, кусочки рыбы, подлить немного воды, жарить в духовке (примерно 50 минут), 2-3 раза обмазывая сметаной. Вылейте взбитые яйца на сковороду и быстро наклоните ее так, чтобы они растеклись по всей поверхности. Затем вынуть сверток из бульона накрыть плоской дощечкой, положить сверху не очень тяжелый груз и поставить в холодильник. В воду или бульон добавить масло, соль, довести до кипения, помешивая, всыпать муку и заварить тесто. Тесто раскатать в виде лепешки (не очень тонко). Лук-порей нарезать мелко и посыпать картофель.

Мясо промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, отбивают, солят и перчат. Взбивайте получившуюся массу миксером 10 мин. Каждый квадрат разрезать на 3 полоски так, чтобы верхний край остался целым.

Накрыть крышками и отставить на 5-7 минут. Приготовление заправки. Затем обваляйте их в тертом сыре и выложите на прогретую посуду с растопленным маслом. Перед подачей к столу хорошо размешать, чтобы не осталось комков. Оставить мариноваться в холодном месте на несколько часов.

Украшаем его фигурно вырезанными крабовыми палочками и измельченной зеленью петрушки.

Вареный картофель нарезать соломкой.

Сок от рыбы смешать с молоком (чтобы получился стакан жидкости). Смесь на слабом огне уварить до тех пор, пока масса не загустеет и не станет легко отделяться от дна и стенок варочной посуды. В закипевшую воду положить нарезан­ный мелкими брусочками картофель, немного поварить, затем добавить обжаренные грибы с луком и морковью, по­ложить вермишель, посолить и довести суп до готовности.

Слить воду. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной в полсантиметра, вырежьте кружки, на середину каждого положите начинку из творога, в центре сделайте небольшое углубление и заполните его джемом. Хлопья залить горячим молоком и сварить до готовности, помешивая, добавить масло, яйца, изюм, су­хари и сахар. Нарезать яблоки в маленькую кастрюльку и добавить сахар. Из них лепят ушки, опускают в кипящий мясной или куриный бульон, отваривают. В духовом шкафу (в середине при 140°C) скорее подсушивать, нежели запекать.