Геркулесовый пирог с яблоками и фигами

На кусочек хлеба положите несколько фаршированных трубочек и украсьте бутерброды измельченной зеленью. Морковь нарезать кружочками, лук - колечками, сельдерей - кусочками. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем рыбу.

Все смешать.

Украсить зеленью и ломтиками помидора или перца. Подать с маслом, сметаной или соусом. Оставить конфеты на 12 часов, чтобы они застыли. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 45 мин при температуре 200° C в разогретой духовке.

Очищенную, вымытую брюссельскую капусту потушить в масле, добавить немного подсоленного бульона и варить до готовности, часто встряхивая кастрюлю, чтобы шарики капусты не пригорели. Сало "возьмет" лишь то количество соли, которое необходимо для нормального посола. Подготовленные ростки бамбука и креветки, очищенные от панциря, также нарезать маленькими ломтиками. Смешайте мякоть лимона, цедру, сок и натертый чеснок с майонезом, добавьте специи, и все тщательно перемешайте.

Мясо нарезают кусочками 0,5-0,7 см3, солят (2,5% соли от массы мяса), посыпают специями (молотый черный перец, чеснок), сахарный песок добавляют из расчета 1 чайная ложка на 10 кг мяса. Всыпать муку, хорошо растереть с жиром, если нужно добавить масло, разбавить бульоном, смешанным с мадерой, и выкипятить соус до консистенции сметаны. Массу немного посолить, посыпать перцем.

Каждую полоску несколько раз сложить, гак чтобы получились небольшие квадратики, положить их на канапе (с одного края) и проколоть его коктейльной шпажкой. Подают жаркое с жареным картофелем, моченой брусникой и грибным соусом. Грибной соус вылить на жареного судака, посыпать измельченным укропом. Очищенные, промытые, нарезанные потроха домашней птицы (желудок, сердце, легкие, печень, ножки, шея) вместе со своим жиром положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и потушить. Затем каждую ягоду начинить ореховой массой и положить в салатник, залить майонезом, смешанным с сахаром, украсить ядрами орехов и дольками лимона.

Вместе с остатками муки переложить его на доску и продолжить вымешивание, чтобы оно стало гладким.

Сварить вкрутую 3 яйца, охладить.

Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения на умеренном огне, после чего добавить промытый горох и варить до готовности. Хорошо комбинируется с соей бадьян, душистый горошек, красный молотый перец и гвоздика. Размешать все это хорошенько, наполнить жестяную форму, смазанную маслом, и поставить в духовку или испечь в маленьких формочках.

Обмакивая абрикосы в тесто, обжарить их в масле. Отделить 6 столовых ложек груши, остальную протереть. Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить. Слегка взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить натертые на мелкой терке яблоки и густые сливки. Чтобы сироп был ароматным, раздавленные ягоды перед отжатием из них сока следует слегка прогреть в эмалированной кастрюле.