Горчица по-датски
[17 января 2010] Португальская кухня
Разлейте по подогретым чашкам, процеживая через ситечко. Этот деликатесный пирог из дрожжевого теста отличается насыщенным ореховым вкусом. Накрыть вторым коржом бисквита, также пропитать сиропом и обмазать, суфле, уложить третий слой бисквита. Можно вместе с яблоками в тесто добавить немного чернослива. Помидоры нарезать дольками. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост, тщательно промыть проточной водой и разделать на филе.
Добавить мелко нарезанный репчатый лук, снова поджарить. Противень поместить в духовку и запекать рулет в течение 1 часа. Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченой водой. Выпекают изделие в духовке при температуре 180-200 'с в течение 30-40 минут. Лук и чеснок очистить и порубить.
Из зелени лука-порея сварить на воде бульон, добавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель.
Муку, сваренный в кожуре, очищенный и пропущенный через мясорубку теплый картофель, масло или маргарин, 1 яичный посоленный желток тщательно вымесить на доске, накрыть салфеткой и оставить в холодном месте на 1 час. Через каждые 10-15 минут куски мяса переворачивайте, при необходимости добавляйте бульон (или горячую воду). А дальнейшее - карамель, фрукты, ягоды - вы добавляете так, как подскажут многочисленные рецепты или ваша фантазия. Очищенную от кожи и семян с семенной мякотью тыкву мелко нарезать, положить в кипящее молоко и варить с момента закипания мин, затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить соль, сахар и, помешивая, варить до загустения.
Для начинки рубленый лук обжарить в жире, добавить взбитые яйца и, помешивая, приготовить взбитую яичницу. Он является полуфабрикатом для приготовления щей.
Масло сжать в комок, положить в центр теста, накрыть с четырех сторон тестом, сложив его конвертом, слегка посыпать мукой, раскатать. Из горошка сливаем маринад. Сваренную курагу протереть через сито, пюре положить вновь в кастрюлю, добавить сахар и 50 г воды, все кипятить 5 минут.
На тарелку уложить лист салата, сверху на него положить половинки яйца срезом вверх, полить майонезом, украсить зеленью петрушки.