Хачапури с сыром и шампиньонами

Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом, перетереть с сахаром и солью. После этого с них удаляют шкурку (с помидоров она снимается легче, снимая шкурку с баклажанов, надо воспользоваться ножом) и выкладывают в глубокую тарелку. Приправить солью и перцем.

Выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью. Когда мясо будет готово, хорошо размять печенку, добавить к мясу и тушить несколько минут. Хорошо перемешайте коньяк, вермут и ликер. Уменьшите огонь. Готовая квашеная капуста не нуждается в приправах. Пряничные домики знают все. Опаленную, выпотрошенную и хорошо промытую курицу положить на доску грудкой вниз, сделать по середине спины продольный надрез кожи, черенком ножа осторожно отделить кожу от мяса. Поставить стаканы в широкую кастрюлю (дно застелить тканью в несколько слоев) и налить воды до 2/3 высоты стаканов. Из теста сделать маленькие продолговатые каравайчики, положить их на подготовленный лист, дать подойти, обмазать взбитым яйцом, посыпать измельченным миндалем и выпекать в духовке при умеренном жаре. По желанию мясо слегка присыпать молотой желтой зирой, а в бульон добавить примерно ложку розовой воды. Язык заливают холодной водой и на слабом огне варят до готовности.

Подавать с салатом. Смешайте в кастрюле разведенные дрожжи, яйцо, соль, растопленное масло, муку. Очень неплохо (если есть) добавить пару чайных ложек каперсов. Очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешать с майонезом и уложить на крупно нарезанные яйца.

Сварить сахар­ный сироп и уварить до загустения. Взять кусок говядины - котлетную часть, разрезать так, чтобы в каждой котлетке была косточка, отбить, посолить, посыпать перцем. Добавить оставшиеся сливки.

Лук нарезать кольцами. В кипящий сироп положить нарезанный ревень и корицу. Затем нанижите мясо с кусками овощей на шампуры. Шницель обмазать яйцом и обвалять в муке. Прокалить оливковое масло на сковороде на медленном огне, затем фарш уложить на сковороду и обжарить при непрерывном помешивании. Куски тунца положить в кипящую воду на 1,5 часа. Влить немного подсоленного бульона или кипятка и тушить в горячей духовке под крышкой до готовности. К полученной однородной массе, не прекращая размешивания пестиком, постепенно добавить 3 ст. л. оливкового масла, черный молотый перец, 1 ст. л. уксуса (или сок 1 лимона). Все их поместить на лист, накрыть крышкой и печь на среднем огне, пока не затвердеет фарш. Посолить, поперчить и варить еще 1-1,5 часа, до готовности языка. Смешать редьку с картофелем, смесь посолить, оставить минут на сорок-пятьдесят. Готовое суфле вынести на холод, охладить, чтобы оно окрепло, выложить и нарезать кусками. Снять с огня, добавить большую часть сыра, приправить по вкусу. 1/4 соуса отложить, чтобы потом покрыть ею блины. Закройте и поставьте в холодильник на 1 ч. Приправить специями по вкусу, посолить.

Лимонную цедру натереть на терке, добавить к творогу вместе с сахаром, ванилином и руб­леным мармеладом.