Картофель под соусом Бешамель

К готовому блюду подать листья салата. Тщательно перемешайте и до­бавьте семена аниса, соду и ще­потку соли. И совершенно напрасно. Картофель отварить. Затем накрывают все вторыми половинками булочек. Молоко вскипятить и разбавить 3 стаканами воды.

Большие и маленькие ле­пешки склеить между собой кремом. Разрежьте рыбу на порционные куски, оботрите досуха салфеткой и отделите от костей.

Мясо положить в горячую воду (на 0,5 кг мяса 0,5-0,7 л воды) и варить при слабом кипении. Приготовить густое пюре из цветной капусты. Отваренную рыбу порезать, выложить на тарелку. Отварную лапшу выложить на смазанную маслом сковородку, положить сверху яичницу-глазуныо (из двух яиц), залить сметанным соусом с томатом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Готовую баранину переложить в другую посуду, а в оставшийся на противне мясной сок с луком и жиром добавить в равных количествах красный соус и бульон, сваренный из обжаренных костей, прокипятить и заправить перцем. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну.

Ломтики ананаса осушим и разрежем поперек пополам. Пока мясо жарится, приготовьте фарш: лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле. Из оставшихся абрикосов приготовляют пюре, добавляют сахар, заливают охлажденным вином и осторожно перемешивают. Мясо промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком, добавляют размоченный в молоке хлеб, соль и перец.

На гарнир можно подать зеленый консервированный горошек, жареный картофель и сметану. При подаче положить на порционные тарелки с бу­мажной салфеткой. Булочку разрезать вдоль, не дорезая до конца. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева). Сухари надо залить кипятком и настаивать до тех пор, пока смесь не превратится в студенистую массу.

Можно заменить маленькими тарелочками, но не блюдцами. Смешать имбирь, чеснок, лук, соевый соус и белый соус с устрицами и херес. Охладить. Посолить и заправить смесью из растительного масла, соевого соуса и уксуса. Колбасу нарезать. Картофель отварить или спечь, протереть, влить растопленное масло, размешать; добавить желтки, соль, муку, ввести взбитые белки. Разрезать на 4 части или соломкой 6-8 головок салата-латука, хорошо промыть и тушить под крышкой в небольшом количестве сливочного масла или смальца. В процеженный кипящий бульон закладывают рис и варят до полуготовности, добавляют пассерованный лук и томат-пюре, соус ткемали, кладут рыбу, специи и варят до готовности. Растереть яйца с сахаром и соединить с рубленой мукой.