Крыжовник сушеный
[6 августа 2009] Португальская кухня
Пласты хлеба (см. рецепт «Бутерброды с сосисками и хреном») намазать сливочным маслом, растертым с горчицей. Далее порезать тонкими кружками помидоры, также кружками огурцы и выложить сверху, а затем уложить тонко нарезанными кружками яблоки, не мешая закрыть крышкой и жарить 10 минут.
Лимон разделить на 8 частей, артишоки и листья винограда обсушить.
Листья свежей капусты, опускаете в кипяток, и варите 4 мин. Затем вынуть и нарезать соломкой, а бульон процедить и при желании использовать для приготовления плова. Заплести косичку, натереть солью, черным молотым перцем, специями и мариновать в водке с соевым соусом в течение суток. Накройте смесь крышкой и маринуйте в холодильнике 1-2 часа. Поставить торт в холодильник на 1-2 часа. В отдельную миску положим сливочное масло и растертый чеснок.
Из 100 г масла, 200 г сметаны, чайной ложки соли без верха и 2 ст. ложек сахара замесить не слишком крутое тесто.
Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до среднего и жарьте все специи, пока они не станут коричневыми (приблизительно 3 минуты), постоянно размешивая. Вареную фасоль положить в салатник. Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль тщательно истолочь, выжать масло и слить его в отдельную посуду.
Залить небольшим количеством воды и потушить под крышкой в течение 15 минут, затем остудить.
При подаче к столу суп посыпать мелко нарубленным укропом. Мясо кролика нарезать пластинками, заправить солью, молотым черным перцем, паприкой и запанировать в сухарях. Растопить жир в кастрюльке и опускать туда пирожки, обжаривая их до появления румяной корочки. Овощи очищают, моют, нарезают небольшими кусочками и вместе с фасолью кладут в неглубокую кастрюлю, заливают водой, солят и варят на слабом огне 20 минут. Это весьма популярное блюдо индийской кухни. Слегка отбить каждый кусочек колотушкой или острием ножа, положить в эмалированную посуду, добавить соль, перец, зиру, кориандр, виноградный уксус и рубленый лук, перемешать, придавить и выдержать в течение 4-5 часов в прохладном месте. Сделать несколько проколов и положить под гнет на 2-4 часа, чтобы стекла лишняя вода. Во взбитые яйца добавьте соль, перец и смешайте с грибами. Вымыть лимоны и мяту, дать стечь воде. С одной стороны, изюм - это еще и дополнительный источник диких дрожжей, а с другой он делает вкус вина более благородным. Поджаренный картофель посолить, помешать. На дно кадки укладывается пересыпанный солью лед слоем в 5-7 см, устанавливается цилиндрическая форма с выпуклым дном -мороженица. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать треугольниками, на середину каждого положить начинку и свернуть рулетиком.
Выньте косточки из чернослива острым ножиком, соберите фрукты в миске, залейте ликером и оставьте настаиваться на ночь, накрыв миску целлофановой пленкой. Сладкий перец помойте, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.