Лимонная водка № 1
[5 апреля 2010] Португальская кухня
Ананас очистить и нарезать кубиками. Лимон подается отдельно. Куски мяса с костями весом по 100-150 г промывают и плотно укладывают в жаровню, прикрыв плотно крышкой. Перелейте напиток в красивый графин и разбавьте минеральной водой. Корзиночки наполнить получившейся смесью, украсить оставшимися ягодами смородины и сливками. Растолочь сухари.
Потом залить остальной кипящей водой, перемешать. Измельченный чеснок соединить с хорошо перченым мясным фаршем. Тушить под крышкой до готовности. Сложить в казанок слоями: лук, морковь, рыбку, снова лук, морковь, рыбку и т. д.
Посолить по вкусу. Фарш смешать со смесью лука, яйцом, специями, булочкой и хорошо вымеситъ. Яблоки и груши вымойте, очистите от черешков и кожицы, удалите серединки. Укладываем в банки, переслаивая пряностями, кореньями, листьями. В Армении большое распространение имеют комбинированные блюда, т.е. блюда, приготовляемые из разных продуктов. Огурцы нарезать тонкой соломкой.
Через сутки откинуть сливу на дуршлаг. Посолить, поперчить. Фрукты измельчите, соедините в тазу, залейте водой и поставьте вариться на медленном огне. За 10 минут до конца готовки положить томаты, закрыть посуду крышкой и довести рататуй до готовности. Деревянным молоточком отбить баранье филе. Баранью грудинку разрубите на большие куски, запанируйте в ржаной муке, обжарьте в жире. Подать с жареным картофелем и солеными огурцами. Поливаем салат майонезом, украшаем маринованными фруктами и измельченной зеленью петрушки. Кукурузную муку залить кипятком, хорошо растереть и поставить в теплое место на 12 часов. Баранину (жирную) залить холодной водой и сварить до готовности. Пока мясо тушится займемся луком: 1. Их смешивают с пшеничной мукой и выпекают в духовке небольшие хлебцы.
Охладить, не снимая крышки, потом смешать с 370 г сахара, соком 2 лимонов, 8 желтками и 1 стаканом белого вина. Сверху суфле украсить четвертинками ореха и выпекать при низкой температуре до красного цвета.
Подавать со сметаной.
Перемешать с нарезанным мясом, накрыть и поставить в прохладное место (не в холодильник). Сварить вкрутую 2 яйца, белок отделить, нарезать тонкими полосками и посыпать им редис.