Лимоны, обсыпанные сахаром
[14 июня 2009] Португальская кухня
Яичные желтки соединить с паприкой, черным перцем и солью, взбить. Переложить отбивные в другую посуду. Пюре из тыквы с яблоками можно давать детям старше 7-8 месяцев. Вылить полученную массу в миску и поставить на водяную баню. Мякоть курицы пропустить через мясорубку, соединить с хлебом и еще раз пропустить через мясорубку. Гуся опалить, выпотрошить, промыть, натереть солью снаружи и изнутри, насыпать внутрь немного майорана.
Положите в 6-литровую скороварку рис, бобы, сливочное или топленое масло, куркуму, асафетиду, зеленый острый перец, имбирь, овощи и залейте водой.
Готовые бифштексы укладывают на блюдо на каждый кладут кусочек масла растертого с зеленым луком.
Рис перебрать, промыть, поместить в кастрюлю и варить 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг, смешать с кусочками мяса и пропустить через мясорубку.
Затем опустите туда же тушеные с томатом овощи и проварите еще 10 минут при закрытой крышке. Сложим блинчики пополам и еще раз пополам. Капусту пошинковать, посолить, стушить под крышкой в масле, добавляя постепенно кипяток; яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками.
Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками. Просеять муку и какао, посередине сделать углубление. Добавить семечки, вылить все на противень, дать немного застыть и еще теплым порезать на квадратики. Затем их промывают теплой водой и подсушивают до высыхания всей воды, после чего выжимают сок и отдельно собирают жом. Сливки хорошо взбить и примешать к винному крему.
Запанировать ломтики мяса в муке, обжарить с обеих сторон в масле на сильном огне. Нашинковать лук. Все хорошо перемешать и разлить по приготовленным бокалам или пиалам с кубиками льда. Муку разводят небольшим количеством кипятка, тщательно перемешивают, вливают в суп и варят еще 5 минут. Можно такой сок разлить в горячие банки, пастеризовать и укупорить металлическими крышками.
Подать к столу с соломинками для напитков. По попечении приправь мускатным орехом и лимонным соком. Курагу порезать.
Добавить растопленное масло, корицу, гвоздику, рубленые орехи.
Гуся ощипать, выпотрошить и опалить над огнем, затем снаружи и изнутри натереть солью, перцем, размолотыми семенами кинзы, покрыть сверху сметаной. Для приготовления фарша свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный чеснок, перец, соль, воду и хорошо вымешать. Остывшую кашу и ломтики сыра порежем на квадратики одинаковой величины. Опалите гуся, вымойте, порубите на куски, посолите, поперчите и обжарьте в гусином жире с обеих сторон до образования румяной корочки.