Лук фаршированный с оливками и сладким перцем
[17 октября 2009] Португальская кухня
Смородина краснаяII, вода 1200, сахар 490 Промойте маш дважды.
Запечем в духовке в течение 40 минут.
Заправьте небольшим количеством томатного сока и положите черствый мякиш белого хлеба, размоченный в бульоне. В праздники подают на стол после супа этот паштет.
Когда крем начнет загустевать и приставать к ложке, достать из духовки и остудить. После этого добавить нарезанный щавель и дать прокипеть 2-3 мин. Способ приготовления.
Для этого на раскаленную сковородку посыпьте соль и жарьте до появления цвета - в процессе жарки мясо принимает удобную для дальнейшей резки форму. Гарнир положить в суп при подаче на стол. картофель сварить и очистить. огурцы очистить от кожицы и семян. стручки фасоли отварить. перец обработать и нарезать соломкой. помидоры ошпарить, снять кожицу и удалить семена. картофель и огурцы нарезать мелкими кубиками. помидоры мелко нарезать, яйца изрубить, салат зеленый и стручки фасоли нарезать соломкой. все эти продукты соединить и заправить майонезом, смешанным с соусом «южный», рублеными огурцами и зеленью, уложить в салатницу горкой и украсить зеленым салатом и зеленью. Затем прибавить толченый чеснок, перемешать и снять с огня.
Разогреть духовку до 225° C.
Нарежьте соломкой соленые огурцы и выложите в кастрюлю. Перед подачей слегка потушить на масле (20-30 г) вторую половину пучка нарезанного укропа и обвалять в нем горячие крокеты.
Поставьте на холод, канапе залейте полузастывшим желе, все еще раз остудите.
Вымойте фрукты и ягоды, очистите, удалите косточки, при необходимости очистите от кожицы и некрупно нарежьте. И не забудьте помыть нож и доску. Луковые кольца выложить сверху узором одно на другое.
Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Остывшие валики расставить в круглой мелкой тарелке, вокруг разложить нарезанные свежие огурцы, редис и зеленый лук. Ложкой выкладывают оладушки на сковороду и подрумянивают с обеих сторон.
Масло растопить, положить зелень борщевика, посыпать сухарями или мукой, посолить по вкусу и обжарить до готовности. Для предупреждения засахаривания варенья в конце варки добавить немного лимонной кислоты. Сразу подавать к столу. Рулет варить в течение 40 минут на слабом огне. Посыпьте сахаром, чтобы слегка закарамелизовался. Положите порей, морковь и сельдерей.
Такое хорошо сбалансированное и вкусное блюдо можно приготовить на весьма ограниченные средства. Подать сливки, простые или взбитые, или молоко.
Вылить массу на противень, покрытый смазанной маслом бумагой.
Рыбный бульон использовать для приготовления овощной ухи. Свинину нарезать кусочками, положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком и солью.