Мусака (1 вариант)
[29 июля 2009] Португальская кухня
Компоненты взбейте в миксере. Во взбитую массу добавьте ванильный сахар.
Подавать с гарниром. Добавить масло и муку и жарить все до получения золотистого цвета. Лущеный горох залить довольно большим количеством воды и варить на слабом огне приблизительно 3 ч, добавив крупно нарезанные репчатый лук, корень сельдерея, лук-порей, пучок кореньев, веточку тимьяна, соль, черный перец, жир, немного измельченного на терке мускатного ореха, гвоздику и кость из ветчины, затем кость вынуть, а овощи протереть через сито. Кольраби и цуккини нарежьте небольшими кусочками. Поэтому разделывайте тесто на присыпанном мукой столе. Лук очистить и нарезать кружочками толщиной 4-6 мм. Капусту разобрать на розочки, тщательно промыть, стебельки надрезать крестообразно. Из голов удалить жабры.
Из ягод отжать через дуршлаг сок, добавить немного кипяченой воды и процедить.
Зелень петрушки измельчить и посыпать ею рыбное филе. Почки соединить с грибным соусом, разогреть и положить на середину блюда. Перед подачей оформить пожаренным на углях и очищенным от кожицы зеленым перцем и веточками зелени. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и остужайте в холодильнике в течение 1 часа. Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Яичные белки тщательно взбить, добавить крахмал и воду и перемешать еще раз. Когда шарики будут готовы, они сами всплывут на поверхность.
Выложить котлеты на большую сковородку, залить их сметанным соусом, потушить немного все вместе на медленном огне. Все жидкие компоненты смешать в шейкере со льдом, перелить в бокал, добавить цедру. Украшают салат маринованной зеленью. Каждый из сидящих за столом погружает кусок хлеба на вилке в сыр и кладет себе или соседу (по желанию обоих) в рот.
Обжарьте их со всех сторон не менее 15 минут на среднем огне.
Полуфабрикат залить бульоном и припустить. Если рыба крупная, нужно разрезать ее на крупные порционные куски около 250 г.
Когда весь сахар в креме разотрется, всыпать в крем раздробленные орехи и печенье. Добавить сок лимона, рубленую зелень, соль. Ягоды промыть горячей водой и хорошо размять, добавить половину стакана кипяченой холодной воды, протереть ягоды через сито.