Начинка из яблок

Посолить, посыпать черным перцем и тушить на слабом огне около 1 часа.

В конце добавить нарезанный порей и тщательно перемешать.

Вычищенного судака посолить и оставить на один час, цельного или разрезанного надвое, залить небольшим количеством кипящего бульона, сваренного из кореньев и пряностей, варить с 0,25 часа, с горячего снять кожицу. Нашинковать сваренную в посоленной воде тыкву, как лапшу, выложить в сотейник, пересыпая сухарями и кусочками свежего масла, залить сливками, смешанными с яйцами, запечь в духовке. томаты отсортировать, вымыть. подготовленные томаты, укладывая в тару, чередуют с пряностями: слой пряностей, слой томатов и т. д. затем залить рассолом, закрыть салфеткой, положить круг и наложить груз. Мясо очистить от жил и пленок, срезать лишний жир. Слегка обжарьте со всех сторон в масле, а затем сварите.

Взять 3/4 этого приготовленного теста, раскатать, положить ряд его в тортовую форму, намазанную воском, смазать каким-нибудь мармеладом или вареньем; из остального теста сделать кругом рант, а на середину звезду; испечь не в жаркой печи, потом звезду покрыть цветной глазурью; когда глазурь обсохнет, убрать вареньем и прочее. Этот пирог очень вкусный, когда он только испечен, так как крем-начинка еще полностью сохраняет свою воздушность. Порционные куски рыбы посолить, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном масле. Уложить обе «клавиатуры» рядом. Замесить темное тесто и раскатать из него шарики произвольного размера, придав им форму шляпки грибка, поверхность смазать яйцом или лучше только желтком. Протрите ягоды, через сито или дуршлаг. Приготовьте заправку: разотрите вареные яичные желтки с растительным маслом и сметаной, посолите и добавьте мяту, петрушку и зеленый лук. Через 10 минут убавляем нагрев и тушим 40 минут. Сверху посыпать луком-пореем. Картофель отваривают, остужают, очищают от кожицы и нарезают кубиками. Выпечь четыре коржа.

Например, мелкие грибы будут готовы через четверть часа, те, что покрупнее, - через 25-30 мин.

Говядину отварить, пропустить 2-3 раза через мясорубку, смешать с кашей.

На последний слой говядины положить сливочное масло кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полукольцами. Очистить и нарезать лук. Творог протрите через сито или пропустите через мясорубку, добавьте взбитые яйца, сахар, соль, растопленное масло, изюм, все хорошо перемешайте.