Паштет из куриной печени

Больше не кипятим. Каждый кусок теста раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм.

Закрыть кастрюлю и тушить курицу 15 мин. После обработки банки необходимо герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Помидоры наколоть вилкой и запекать 5 минут при мощности 100%. Немного охладить, потом замесить в него 500 г муки и 25 г соды. Когда вода закипит, всыпать промытое пшено и варить 10-15 мин. Вымытые, очищенные от косточек вишни варить до полного размягчения в небольшом количестве воды, затем пропустить через мясорубку. Кипение воды в кастрюле не должно быть бурным. Фарш завернуть в филе, обвалять в панировочных сухарях и жарить в кипящем масле до готовности. Затем с помощью тарелки перевернуть ее на другую сторону и продолжать жарить, пока лепешка не подрумянится снизу. Противень смазать маслом, посыпать мукой, вылить в него тесто и медленно выпекать изделие до готовности. При заготовке впрок крахмал следует высушить.

На дно банки положить спе­ции, огурцы. Проварить мясо на слабом огне еще 10 минут. Вскипятить воду, посолить, положить язык, добавить лук и морковь и сварить язык на слабом огне до готовности. В небольшой сковороде обжарить на среднем огне толстые ломтики колбасы. Очистить мандарины, разделить на дольки и добавить в приготовленный соус. Белки отделить от желтков, тщательно перемешать с мелко нарезанными сельдереем, луком, солью, перцем и майонезом до получения однородной массы.

Положить на лепешку фарш, смазать ее края яйцом и накрыть начинку лепешкой так, чтобы получился пирожок в виде полумесяца, и скрепить края. Когда овощи немного поджарятся, залейте их получившимся яичным соусом, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте постоять в течение 5 мин. Кашу смешайте с тыквой и поставьте в духовку на 20-30 мин. Репчатый лук очистить и вымыть. Соединить лук и огурцы. Когда суп остынет, собрать застывший на поверхности жир. После этого в кипящую воду опустить нарезанный картофель и хорошо промытое пшено.

Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынимаем их шумовкой, обсушиваем и подаем к столу, посыпав мелко порезанной зеленью.