Салат из капусты и моркови с чесноком
[21 июля 2009] Португальская кухня
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, нарезать кружками. Горячую массу профильтруйте через полотняный мешок, подвешенный на жердях. Приготовление чайного настоя: чай заваривают кипятком (25 г чая на 150 мл воды), настаивают 15-20 мин и процеживают. Из свежих или маринованных слив осторожно удалить косточки, плоды разрезать пополам или на четыре части. Отварить лапшу до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Еще более полезным и ароматным будет кипрейный чай, если он заваривается вместе с другими высушенными пряными растениями. Кальмары залить горячей водой, очистить от кожицы, варить в течение 3 минут в слегка подсоленной воде, после чего нарезать полосками.
Не накрывайте.
Наполните тыкву фаршем, поставьте в горячий духовой шкаф на 20 мин. Затем откинуть на сито или дуршлаг, охладить. Особенно вкусны грибные щи на следующий день, после того как остывшие щи постоят на холоде. Потушите зеленый горошек, затем посолите, добавьте муку, сливочное масло и сахар. Положить свинину в сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до подрумянивания в течение 5 мин. Начинка: - 8 порезанных яблок; - 700 г изюма (по желанию); - 1 ч. ложка сушеной корицы; - 1 ч. ложка лимонного сока; - 1/2 ч. ложки натертого свежего корня имбиря. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от зерен и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Муку, масло, соль и яйца растереть и, добавив теплую воду, замесить тесто. Отдельно подать к салату растительное масло или сметану. Полить соусом. Расфасовать в горячем виде, укупорить и выдержать под одеялом до остывания. Сверху кладут ломтики ветчины, грибов, украшают веточками укропа, петрушки и накрывают вторыми половинами булочек.
Вино смешивают с оливковым маслом, толченым чесноком, лимонным соком, розмарином, базиликом, солью и перцем. Получившийся сок с мякотью перемешивают с сахаром в той же пропорции, что и для джема.
Поставить формочки на лед или в холодильник до застывания.
Укупорить полиэтиленовыми крышками. С копченой рыбы (например, сельди) снимаем кожу и удаляем кости и также нарезаем ее небольшими кусочками.