Салат из Ниццы

Плоды рассортировать по размеру и степени зрелости. Свеклу испечь, очистить, чайной ложкой выбрать сердцевину и наполнить мясным фаршем, смешанным с отваренным рисом. Украсить пирог глазурью и разрезать на треугольники. В сок добавить по вкусу соль и сахар, довести до кипения и залить в банки с фасолью.

Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавляют соль и желтки, взбитые с сахаром, размешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто затем прибавляют растопленное масло или маргарин, тесто вымешивают так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Залить холод­ным рассолом: вскипятить воду, добавить соль и сухую горчицу, прокипятить и остудить, процедить.

Для проведения процесса брожения выдержать при температуре 18-20 °C 10-14 дней. Нужно 4 сетки. Тушить в течение 5-7 минут. Смешать все ингредиенты, кро­ме сыра, залить сметаной, добавить сливочное масло, приправить солью, перцем и тушить 1 ч. После этого снова процедить, разлить в бутылки и укупорить. Приготовление крема. Яблоки нарезают кусочками, очищают от семенной камеры, ягоды моют. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить, лук и укроп нашинковать, добавить сахар и соль, перемешать.

При подаче соус посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, эстрагона и кельбера.

Почистите ананас и порежьте его на мелкие кусочки. Брынзу измельчите и смешайте с яйцам и зеленью. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Фасоль промойте.

Привернуть огонь, закрыть крышкой и томить 30 мин, время от времени помешивая. Сразу подать на стол. Все перемешать и запечь в духовом шкафу. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить морковь до мягкости.

Телячьи ножки разрубить вдоль, добавить очищенные овощи и пряности, залить водой и варить на слабом огне 4 ч.

Грибы порежьте крупными кусочками.

Положить на блюдо или поднос, прикрыть влажной салфеткой, чтобы поверхность не обветрилась, пока будут готовиться следующие колобки. Днище коржа многократно наколоть вилкой.

В теплое молоко положить желтки, соль, немного растительного масла, муку и замесить некрутое те­сто. Подавайте коктейль сильно охлажденным, украсив край бокала сахарным «инеем». Свежие опенки нарезать ломтиками, отварить (4 минуты), отцедить и положить в кастрюлю. Если же полученный самогон перегнать еще один раз, то он получится с лучшим запахом. В конце обжаривания добавить томатную пасту. Молодой или зрелый картофель очистить, сварить в подсоленной воде, обсушить, уложить на порционные сковородки, смазанные жиром, залить сметанным соусом, посыпать сыром или сухарями, сбрызнуть маслом или маргарином и запечь.