Салат «огурцы в сметане»
[16 февраля 2010] Португальская кухня
Непосредственно перед заливкой бульона в куксу хорошо добавить немного уксуса или рассол из-под кимчхи для придания освежающего вкуса.
Хорошо очищенные и промытые грибы поставить варить в 1,5 л воды (сушеные грибы залить водой на 2-3 часа перед готовкой), положить мелко нарезанные овощи, лук, соль и варить на медленном огне до готовности. Лук очистить и нарезать полукольцами. Желтки извлечь, а белки нарезать колечками.
Предварительно в каждую банку кладут свежие приправы и пряности: укроп, чеснок, перец стручковый и т. д. При подаче на говядину положить лук и посыпать изделие рубленой зеленью салата. Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом.
Затем тушить колбаски в течение 30 мин. с добавлением томата-пасты, черного перца, виноградного уксуса, воды. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.
Снова уварить вдвое на сильном огне. Да, если вы относитесь к сторонникам вымачивания баклажанов, то нарезать и поставить отмокать лучше до возни с зеленью и майонезом.
Добавить нарезанный лук.
Выложить в форму на подпеченное тесто и посыпать миндалем. Его поставить на сборник сока, который в свою очередь поместить на кастрюлю-парообразователь. Добавить соль и перец и перемешать. Каннеллони наполните рыбным фаршем, уложите в смазанную маслом форму, сверху положите кружочки помидоров.
Затем жарить барашка 30-40 минут, периодически переворачивая. Приготовление соуса. Добавить колбасу и жарить еще 3 минуты. Не добавляйте васаби в суши с яйцом - вместо этого перетяните суши водорослью.
Половину взятых продуктов пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Перед самой подачей посыпьте гарам масалой, свежей зеленью и добавьте, если пожелаете, кусочек масла. Смешать майонез с йогуртом, добавить соль по вкусу. Капустные листья залить кипятком на 10 минут. Вымыть картофель, опустить в холодную воду, отварить, очистить, тотчас размять, протереть сквозь дуршлаг, положить 1/2 ст. ложки масла, 2 яйца, всыпать 1/4 стакана муки, положить немного сахара, соли.