Салат «ветка папоротника»
[28 августа 2009] Португальская кухня
Получившейся смесью полить овощи.
Перец с горошком разложить по краям тарелки. Украсить кружочками помидора и огурца. Полейте ее сметаной и подавайте на стол. Один из многих вариантов кофе с какао.
Их надо рассортировать по размерам и окраске, удалить поврежденные и мятые, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде. Мелко нарезанный лук пассеровать на топленом масле до смягчения, добавить нарезанные кружочками кабачки и довести до готовности. Затем остудить и размять толкушкой. Взбить белки в пену, добавить их в творожную массу, перемешать, слегка посолить. Сверху уложить оставшиеся ломтики бекона.
Миксером взбивать яйцо в небольшой миске 5 минут в густую пену. Огурец мелко нарезать, перемешать с сельдереем, добавить сметану, соль, сахар.
Сверху начинку прикрыть меньшим коржиком (слегка нажать). Перемешать ингредиенты салата и залить заправкой. Промытый рис отварить в большом количестве воды до готовности (рис должен быть мягким, но не слипшимся), после чего промыть горячей водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дать отстояться и пропустить через фильтр. Кусочки цыплят и обжаренный лук сложить в горшочки, влить горячий бульон (можно из бульонного кубика), который предварительно следует вскипятить.
Клубнику вымыть, очистить от плодоножек и размять в пюре с 1 ст. ложкой ванильного сахара.
Через 1-1,5 минуты вынуть из сиропа. Отварить в подсоленной воде зеленый горошек. Соус выпарить наполовину и залить им цыпленка на языке. Приготовить крем. При подаче в сыпать сахарной пудрой. Картофельное пюре развести молоком, яйцами и посолить. Маленькие цуккини 1-2 шт вымыть. Выпекать пирог при температуре 200 °C 20-30 минут. Из кислого молока или кефира, яиц, соды, сахара, соли, 2 столовых ложек растительного масла и муки замесите тесто.
В компоте, приготовленном таким способом, лучше сохраняется форма и окраска ягод. Желатин замочите в холодной воде.
Мясо жарить на растительном масле до готовности. В последние минуты намазать смесью масла с пряностями, чтобы перец не пригорел.
Таким способом испечь несколько пластин.
Перемешайте, затем добавьте рис. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки и разложить на них по одной чайной ложке приготовленного фарша. Уложить на противень куски куропатки, обложить овощами, полить соусом и запечь в горячей духовке.
Приготовляется из нарезанного большими кусками лука и чеснока, на которых жарилось мясо.
Все тщательно взбивают.
Этот суп можно приготовлять и без мяса, положив все остальные продукты, как сказано выше.