Сбитень

Сверху блюдо полейте густой коричневой подливой. Дать каше остыть. Запекать 25 минут до золотистого цвета. Накройте кухонным полотенцем, поставьте в теплое место и оставьте примерно на 60 минут. Лук-резанец помыть, обсушить, нарезать колечками. Запекать в духовом шкафу в течение 20-30 мин. Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле, влить вино и варить несколько минут при слабом кипении. Затем налить немного воды (если курицы много, можно воду не добавлять), закрыть кастрюлю и готовить на медленном огне в течение полутора часов как минимум. Репчатый лук натереть на мелкой терке, зелень измельчить. На дно кастрюли по­ложить слой зелени и специй, затем слой фарши­рованных помидоров. В соевый соус добавить апельсиновый сок. тертый имбирь, жидкий мед, тонко нарезанную апельсиновую цедру и варить, помешивая, до загустения. В отверстия, образовавшиеся от проколов, положить смесь из зе­лени с чесноком. Хорошо перемешать до полного растворения кофе и сиропа. Подать когак с жареным картофе­лем и веточками эстрагона. Затем добавить консервы вместе с заливкой и варить еще несколько минут.

Развернуть лист лаваша, намазать приготовленной начинкой и посыпать мелко нарубленным укропом. Можно сохранить его для особого случая. Подавать с соусом, маслом или сметаной, сосисками или сардельками. Выложите его на тарелку.

Уложить в банки с несколькими целыми плодами шиповника, залить горячим сахарным сиропом, пропастеризовать (стерилизовать), как компот из яблок с аронией, и герметично укупорить.

Заваривайте только перед подачей на стол, чтобы сохранить вкус и аромат трав.

Заправить готовое блюдо молотым черным перцем, растертым с солью чесноком, растительным или сливочным маслом.

Масло хорошо растереть и, продолжая растирать, постепенно добавить 10 желтков, сахар и творог.

Лук нарезать колечками, обжарить в масле. Разогреть сливочное масло на сковороде, разложить кусочки рыбы, предварительно посолив и обмакнув в сметанный соус (см. с. 8).

Перед подачей на стол намочить деревянную лопатку в холодной воде и разложить по тарелкам рис с горохом, каждую порцию посыпать смесью кунжутных семян и соли.

Подавайте, полив шоколадным соусом. Мелко порубить лук, базилик и кервель, добавить к нарезанному помидору, слегка посо­лить и поперчить. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. В горячий грибной бульон или овощной отвар заложить крапиву, картофель, нарезанный ломтиками и рис, варить 5-10 минут, потом добавить коренья, лавровый лист, перец, гвоздику, соль, «букет». Затем опять выложить слой тонких (100 г) ломтиков брынзы и сверху разместить слой баклажанов.

Рыбу свернуть трубочкой, перевязать ниткой В кипящую воду добавить уксус, перец, лавровый лист, лук. опустить фаршированную рыбу и отварить до готовности. Очистить оставшиеся груши и выжать из них сок.

Готовый руаяль охладить, не снимая с водяной бани, выложить из формы и нарезать кусочками одинаковой формы.