Шарики миндальные (2-й вариант)
[24 июня 2009] Португальская кухня
Корень сельдерея и яйца отварить.
Большую часть марципана покрасить пищевым красителем в желтый, малую часть - в оранжевый цвет.
Обработанную рыбу уложить в посуду с горячим процеженным овощным бульоном.
Желтки с сахарной пудрой растереть в пену, добавить к ним растертые орехи, очищенный от кожуры банан, нарезанный мелкими кусочками; всю массу Перемешать. Положить на каждый кусок фольги слой грибов, затем кусок рыбы и снова слой грибов. При подаче в тарелку положить фаршированные кабачки, налить суп, посыпать рубленой зеленью.
Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки, вырежьте сердцевину, порежьте на небольшие кубики, присыпьте сахаром и корицей. Хранить в холодильной камере. Печень животного (барана, теленка, поросенка) очистить от пленок, желчных протоков, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусками и прожарить на масле вместе с луком. Слитую воду используют для приготовления сиропа. Курицу отварить до полуготовности, охладить и нарезать на порционные куски (лучше взять только ножки). Картофель отварить в мундире. Охладите торт и, по возможности, скорее подавайте к столу. Добавьте нарезанные томаты, томатную пасту, 1/2стакана воды, тщательно перемешайте. Промойте пшено 3 раза в горячей воде. Часа через два лапша высохнет, высыпать ее в сито или в дуршлаг - отсеять от муки - и можно варить или, насыпав в закрытую банку, оставить впрок. Апельсин вымыть горячей водой, разрезать пополам. Подавать блюдо горячим.
Добавь помидоры и сок из банки, томатное пюре и базилик и перемешай. Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить воду, сырой рубленый лук, посолить, посыпать перцем и перемешать. Во время жарения подлить маринад. Распустить в кастрюле маргарин и в горячий жир всыпать промытый рис. Заправить маслом и перемешать.
При тушении или запекании крупным куском мясо оленя следует обязательно нашпиговать салом, поскольку оленье мясо нежирное. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно. Смочить креветки во взбитом яйце. Все перемешивают, сбрызгивают лимонным соком, солят, заправляют сметаной и подают к столу.
Положить сверху ревень, слегка вдавив в тесто. Лук очищают, мелко нарезают и жарят на масле до золотистого цвета. Картофель отваривают в кожуре, охлаждают, очищают, нарезают соломкой. В полученное пюре при подогревании добавить сначала небольшое количество сахара (на 1 кг пюре - 100 г сахара), а после 20 мин уваривания на сильном огне добавить остальной сахар и варить до готовности.