Шницель с глазуньей

Довести до кипения в кастрюле средних размеров: 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки тростникового сока или фруктозы, 4 стакана воды. Кисточкой смахните лишнюю муку. Быстро замесить крутое однородное тесто (для упрощения раскатки можно дать тесту полежать 20-30 минут). Перед тем как подвать плов на стол, хорошо смешайте деревянной ложкой. Вынуть из стручков зерна зеленого горошка. Гарнировать картофельным пюре или отварным картофелем. Добавить остальные компоненты, кроме петрушки, и нагревать на полной мощности 6-8 мин или в режиме «ЖАРЕНИЕ» 8-10 мин до закипания, пока не расплавится сыр.

На верхний слой из вермишели положить кусочки сыра, сбрызнуть маслом и запечь в средне нагретой духовке, чтобы сыр оплавился и зарумянился. Подать горячим немедленно после выпекания. Насыпать молотый перец в чашку и залить кипятком, помешать, чтобы получилась однородная красная кашица. Посолить, добавить сливочное масло и взбитое яйцо, все тщательно размешать. Когда все дойдет, прибавить 400 г листьев молодого очищенного щавеля (или 200 г консервированного), дать вскипеть. Порежьте кабачки тонкими кружочками. Этим фаршем наполните луковицы, сверху посыпьте сухарями, полейте растопленным маслом, накройте вощеной бумагой и держите в печи 2 минуты на максимальной мощности. Запекать в духовке при умеренной температуре 20 минут.

Картофель и свеклу отваривают, остужают, очищают и нарезают ломтиками. Порей нарежьте колечками. Приготовление шпинатного соуса. Отварить вместе горох, морковь и сельдерей. Поставить опару и выдержать ее в течение 3-4 часов при 30°. Очищенный от кожи и нарезанный вареный картофель полить белым вином и дать постоять 10-15 мин. Смешиваем муку с солью, добавляем остальные сухие продукты и кладем их в мик­сер. Поставить его в теплое место на 90 минут. Жирную говядину или баранину, промыть, отделить от костей, разрезать на куски по 300-400 г, положить в соленую кипящую воду и сварить.

Подавать напиток в горячем виде. Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Время от времени смачивайте шашлык маринадом. Очищенную курицу или каплуна посолить, обложить тоненькими ломтиками шпика, обвязать бумагой, намазанной маслом, жарить на вертеле, поливая маслом. Выложить в бульон свежие помидоры, нарезанные ломтиками, поперчить и тушить до готовности. Подавать с растопленным сливочным маслом. Сок перелить в эмалированную кастрюлю, дать отстояться 3 часа и профильтровать через 3-4 слоя марли. Чеснок истолките.

Очищенные и нарезанные ломтиками грибы потушить на сливоч­ном масле с солью и перцем, ломтики белого хлеба, обрезав корки, поджарить на небольшом количестве сливочного и растительного масла.