Шоколадное пирожное

Сваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Влить в овощи взбитые яйца и, постоянно помешивая, жарить на слабом огне 5-8 минут, пока смесь не загустеет. Варить способом многократной варки в 3-4 приема до готовности. Примечание. Подавать на стол с салатом, полив предварительно мясным соком. Фрукты нарезать кубиками и добавить в салат. Кильку очистить (удалить внутренности и хребет). Взять 10 пластинок желатина, из них 6 белого, а 4 красного, залить 4 стаканами воды, разварить, положив тонко срезанную цедру, самую желтую кожицу с 3/4 лимона, без всякой примеси белого, иначе будет горько, положить 3/4 фунта сахара; когда будет готово, выжать сок из 1 лимона, влить рюмку рома, можно прибавить еще рюмку сиропа вишневого, процедить, смерить, чтобы было ровно 4 стакана, застудить. 1/4 фунта васильков заварить кипятком, дать настояться, процедить, положить сахар, клей, сваренный из 3-4 золотников желатина, очистить белком, влить сок из 2 лимонов и 1 рюмку мараскина, процедить, остудить. Выложить белковую смесь в теплое молоко, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 15 мин. При этом необходимо в зависимости от вида крупы либо увеличивать, либо уменьшать количество молока. Затем налить воды и немного поварить. Тыкву нарезать крупными кусками, посолить, слегка отварить (5 минут при полной мощности), выложить в промазанную сливочным маслом форму. Протереть горох в отвар, посолить, положить масло, нашинкованный и подрумяненный в масле лук, прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью. Творожную массу выложить на посыпанную мукой доску, разделить на равные куски, скатать шариками, обвалять в муке и сформировать круглые лепешки толщиной до 1 см.

Всю смесь процедить. Слишком соленую рыбу вымочить в течение 1-2 часов. Яд­ра грецких орехов, чеснок и острый перец тщатель­но измельчить, растереть и собрать сок. Маленьким черпаком налить тесто для блинов на сковороду и, быстро поворачивая сковороду круговыми движениями, разлить тесто равномерным тонким слоем. Полученной смесью смажьте кусочки хлеба с обеих сторон, сверху положите помидоры, еще раз смажьте маслом и запекайте в духовом шкафу 5-7 минут. Сливы и терн переберите, очистите от черешков и косточек, добавьте их к груше. Намазать тонким слоем варенья из черной смородины.

Дать пудингу постоять 2 мин, затем опрокинуть формочки и выложить пудинг на плоское круглое блюдо.

Нарезать ломтиками 4-5 головок репчатого лука. Далее готовят, как обычно. Вокруг риса разложить мелко нарезанную отваренную в соленой воде морковь, зеленый горошек, стручки фасоли и посыпать нарубленный зеленый лук. Подготовленную тыкву кладут в кипящее молоко, затем засыпают вымытую крупу и варят до готовности на слабом огне. Подавать с зеленым салатом, домашней лапшой и темным пивом. Затем вымочить корочки в холодной воде и проварить до полного удаления соли. Желатин залейте 6-кратпым количеством холодной кипяченой воды и оставьте для набухания. Все взбивать, пока не образуется густой соус.