Торт «Чудо»
[5 октября 2009] Португальская кухня
В глубокой емкости растопить сливочное масло, добавить сахар.
Затем воду сливают, а картофель обсушивают. Если надо осветлить (сделать прозрачной) водку в короткое время, то на четверть ведра водки (4,1 л) надо: 10-15 г марганцовки распустить в небольшом количестве воды и влить в водку, быстро помешивая. На гарнир подать жареный картофель или рассыпчатый рис. тгорячий вареный картофель пропустить через мясорубку, вбить в него одно яйцо, всыпать манную крупу и муку, посолить, и эту массу хорошо вымешать. картофельное тесто раскатать, порезать на прямоугольники. с сосисок снять кожу, разложить их на подготовленные прямоугольники, защипать края теста со всех сторон. яйцо разболтать с растопленным, но не горячим маслом, смазать тесто, разложить на лист, посыпать сверху острым тертым сыром. запечь в духовке.
Перемолоть через мясорубку вместе с горьким перцем (у перца отрезать плодоножку). Затем возьмем сосиски и методом поперечного разреза разделим их на две половинки. Изнутри патиссоны натереть чесноком. Когда тыква упарится, станет мягкой, вынуть горшочки и охладить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, посыпать сахаром, побрызгать соком лимона. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Емкость плотно закрыть и оставить на 2 дня при комнатной температуре для брожения. Картофель нарезаем крупными кубиками, морковь и петрушку мелкими кубиками, лук мелко рубим. Отдельно подать сметану. Охлажденную морковь очистить, натереть на терке, прибавить кипяченую воду и выжать сок.
После этого добавьте в сок сахар, доведите до кипения и варите до готовности приблизительно 20 минут.
Емкость с рыбой оставить в доме на 1 сутки; когда в емкости образуется тузлук, еще 2-3 суток держать на балконе (на холоде). Фасоль сварить и откинуть на дуршлаг. Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на куски клинообразной формы. Говядину нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить. Работа пойдет быстрее, если шарики предварительно насадить на вязальную спицу. Подавать с приготовленной на пару капустой. Крошки белого хлеба подрумянить в масле, смешать с шампиньонами, дать слегка остыть, вбить яйца, перемешать. Жарить под неплотно закрытой крышкой 10 минут.
Подавать на стол можно и в горячем, и в холодном виде. В кастрюлю уложить куриное филе, сливы и яблоки, пересыпая специями. В воде растворить лимонную кислоту, соль, добавить яйцо, муку.
Приготовить дрожжевое тесто.
Блюдо, приготовленное без спешки, «с душой», выглядит замечательно. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице на баклажаны, тушить 3 мин с укропом, солью, перцем, мускатным орехом.