Торт «Пьяная вишня в шоколаде»
[13 октября 2009] Португальская кухня
Затем добавить свежую капусту. Стерилизовать 20 минут и сразу герметично закрыть. Посыпьте зеленью и добавьте в каждую тарелку половинку яйца и ломтик рыбы. Рис промыть три-четыре раза и на 2 часа замочить в теплой воде. Приготовить кляр: взбить яйца, посолить, добавить муку и немного воды (по консистенции кляр должен получиться несколько более жидким, чем тесто для оладий). После деления каждый кусок теста укладывают в форму, предварительно смазанную растительным маслом, и ставят на расстойку на 40- 60 минут. От края короткой стороны прямоугольника до середины выложить шпинат, прижать ложкой. Филе рыбы нарезают кусками. Перед завершением посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Кабачки порежьте соломкой, посыпьте мукой и солью и тоже обжарьте. Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус и перемешать. Этот соус отлично подходит к эскалопу, а также к дичи или жареной телячьей печени. Добавьте очищенные от кожицы помидоры, фасоль, нарезанную кусочками, зелень петрушки, базилик, посолите, поперчите, готовьте под крышкой 15 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Переложить его на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 180 °C 20-25 минут. Свиные ножки тщательно вымыть, обскоблить, разрубить пополам и залить холодной водой. Кашу смешивают с салом и поджаренным луком, раскладывают по тарелкам и подают к столу. из части теста делаем пирог, добавив взбитые 2 яйца, растертый с маслом сахар (1 стакан сахара, 150 г масла), 0,5 чайной ложки соды, орехи или изюм. испечь в смазанной маслом, обсыпанной сухарями фигурной форме. из оставшегося теста можно приготовить торт: выпечь три коржа, смазать кремом. Какао-порошок растирают с желтками и сахаром, добавляют апельсиновый сок. Поверхность выровнять, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Все их количество разделить пополам и на одной части коржиков в центре наперстком сделать дырочку. Температуру удерживайте на этом же уровне еще 5 минут. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки. Полученные гренки выложить в порционные тарелки, разлить суп и сразу подать к столу. Замесить пресное тесто.