Торт «Сон в летнюю ночь»
[18 октября 2009] Португальская кухня
Когда каша будет готова, добавьте в нее взбитые белки, выложите ее на тарелку и поставьте в холодильник на 1 1/2 ч. Навагу очищают, потрошат, солят, обмакивают в яйца, обваливают в сухарях или муке и жарят в масле на сковороде, поворачивая на обе стороны. Все это богатство следует посыпать луком, полить майонезом и посыпать тертым сыром (если очень некогда, можно тонко порезать, подойдет даже плавленый).
Вместо дрожжей, если их нет, можно добавить килограмм сухого гороха. Все пропустить через мясорубку, сформировать котлеты, обвалять в муке или сухарях и жарить.
Тем временем приготовить концентрированный черный кофе из расчета 150 г молотого кофе на 2 л воды. Смазать руки жиром, сделать пампушки и жарить их на подсолнечном масле.
Положить его в кастрюлю, влить куриный бульон, соевый соус, водку, всыпать сахарный песок. Мясо промывают, освобождают от костей и сухожилий, разрезают на куски и обжаривают в жире. Затем влить горячее молоко, раствор соли и сахарный сироп и снова варить, пока крупа не впитает всю воду. Перед подачей к столу добавьте в каждую тарелку нашинкованные отварные грибы и сметану. Сначала все так же, как и в предыдущем рецепте.
Затем вынуть и нарезать небольшими кусочками.
Муку просеять в глубокую миску, в середине сделать углубление, влить туда яйцо, посолить и, подливая понемногу воды,вымесить гладкое, не очень крутое тесто. Перемешивайте кончиками пальцев, добавляя по одному ингредиенты, затем энергично замесите тесто до получения эластичной однородной массы. Отдельно нарезать свежие огурцы, вареные яйца, зеленый лук, смешать и разложить по тарелкам.
С помидоров удалить кожицу, нарезать и добавить в смесь незадолго до конца тушения. Закрыть пластмассовыми крышками, хранить в холодильнике. белый редис очистить от кожицы и зелени, оставив несколько веточек. с красного редиса кожицу не снимать.
Перемешать, чтобы все ингредиенты пропитались маслом. Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Мелко нарезать лук, чеснок. Намазанные половинки соедините вместе, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте в холодном месте на несколько часов. Мясо, нарезанное небольшими кусками, заливают маринадом и выдерживают в холодильнике 2-3 часа. Затем добавляют сметану и соду, погашенную уксусом, соль.
Солим, перчим и запекаем до мягкости при средне-высокой (200 °C) температуре в течение примерно 15 минут. Для приготовления буженины понадобится хороший кусок свиной мякоти, лучше всего с тонким слоем жира вокруг, тогда буженина будет особенно сочная.
Готовые бутерброды украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Подавать на стол с гренками, нарезанными кубиками. 4 яблока вымойте, нарежьте, залейте горячей водой, сварите. Вымойте куриные грудки и натрите этой смесью. Покрыть торт теплым полузастывшим желе при помощи кисточки. Кастрюлю оставляют на ночь (на 12 - 13 часов). Листья щавеля перебрать, очистить от черешков, тщательно промыть в большом количестве холодной воды, положить на сито, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезать.