Вареники с капустно-грибным фаршем

Соус вылить на угря, украсить все крупными ломтиками лимона и посыпать зеленью петрушки. Обжарить семена пинии на сухой сковороде.

Нужно также следить за тем, чтобы пудинг не касался дна кастрюли. Мясо нарезается тонкими ломтиками и выкладывается по кругу, чередуясь с ломтиками маринованного сельдерея. Процедите крем через мелкое ситечко, добавьте расплавлен­ное масло и взбивайте в течение 10 мин. Жарить с обеих сторон на сковороде в большом количестве жира до образования золотистой корочки.

Тут требуется поточнее соблюдать рецептуру и брать исключительно свежие, доброкачественные продукты. Через 10 минут положим в него раков и моллюсков и дадим хорошенько прогреться в супе. Хорошо размешать. Приготовьте крепкий мясной бульон, процедите его через марлю или мелкое сито. Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде.

Количество рассола должно составлять 50% к весу мяса.

К концу тушения посолить, прибавить мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки, сельдерея, укропа и масло.

Добавить свеклу, сладкий перец, листья земляники, черники или яблони, специи, соль и настаивать 10-15 минут под крышкой. Мякоть курицы и ананас нарежьте тонкими ломтиками. Яйца взбить с молоком. До подачи на стол сырковую массу поставить в холодное место. Из белуги и севрюги шашлык готовится почти так же, как и из мяса. Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет). Осторожно добавьте ананас и его сок, семена кардамона и гарам масалу или смесь гвоздики и корицы. Сметану перемешайте с помидорами или слегка взбейте миксером, положите немного приправы.

Оставить на несколько дней для брожения, после чего убрать в холодное место. Выделившийся сок не сливать.

Баранину нарезать порционными кусками и жарить до готовности. Хорошо обжарить ломтики филе с каждой стороны в течение 2 минут, вынуть, затем посолить и поперчить. Морковь и репу вымыть, очистить, мелко нарезать, влить оставшееся молоко, посолить по вкусу. Разболтать 400 г сметаны с 3 желтками и 0,5 стакана сахара, залить ягоды.

При подаче кашу полить растопленным сливочным маслом. Прикройте банки прокипяченными жестяными крышками и поместите в горячую воду для стерилизации.

Отдельно подать оставшийся горячий соус. Лук-порей нарезать полосками длиной 5 см. Полить йогуртом. Жидкость слейте в бутылки или графины, охладите. Поставить ненадолго в холодильник.

При помощи формочек или колесика нарезаем на четырехугольные кусочки. Лук на­шинковать. В каждый бокал добавить по 1 ст.л. взбитых сливок так, чтоб напиток выглядел мраморным. Растереть сливочное масло с сахаром, добавляя какао и по одному желтку, а в конце - муку и пену взбитых белков. Затем в процеженный сироп добавить заранее замоченный желатин, непрерывно помешивая, довести до кипения, ввести лимонный сок.

При хранении в открытой таре при +18-20°C они быстро увядают и портятся. Бифштексы натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить в сильно разогретом растительном масле так, чтобы мясо внутри осталось светло-розовым.