Запеченные блинчики с начинкой
[4 ноября 2009] Португальская кухня
Приготовьте листы фольги, смажьте их маслом.
Наутро вы увидите, что овощная масса оказалась внизу, а наверх выступила жидкость. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 6-8 кусков, положить в кастрюлю, заполнить ее на три четверти водой, добавить вымоченные каштаны. Перед подачей на стол разогреем пудинг следующим образом: в той же форме, в которой он был сварен, погрузим его на час - полтора в кипящую воду.
В другую введите кофе, растворенный в ликере, и оставшиеся 50 г муки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Соедините полученную смесь с маргарином постепенно, порциями. Изюма надо брать столько же, сколько и грецких орехов или половинную дозу. Оформить плодами или ягодами.
Помидоры нарезать дольками. Белокочанную капусту очистите от загрязненных листьев, обмойте, нашинкуйте тонкой соломкой, положите в посуду, добавьте сливочного масла и немного воды. Готовый шашлык подать к столу с гарниром из лука, нарезанного кольцами, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. На 15-20 мин оставьте расстояться, затем смажьте яйцом и посыпьте крошкой. Поставить тесто на 1 час в холодное место.
Для приготовления цукатов рекомендуется отбирать кисло-сладкие сорта яблок с плотной мякотью. Груши моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Апельсины наколоть вилкой, положить в воду на 3 дня, меняя ее утром и вечером.
Ингредиенты соединить и перемешать. Квашеную капусту припустить с 3-4 столовыми ложками жира, доливая несколько раз по 1 кофейной чашке воды. Один пласт положите на противень, смоченный водой. Булочки разрезают на 2 части: на нижнюю намазывают горчицу, кладут котлету, сверху выкладывают грибную массу и накрывают верхней частью булочки. Затем овощи переложить в кастрюлю, залить горячим молочным соусом и перемешать. В конце варки в суп можно добавить свежие помидоры, нарезанные дольками, и зеленый горошек.
Украсить лавровым листом и можжевеловыми ягодами.
Бульон процедим, грибы покрошим и снова положим в бульон.
Запеканку ставим в духовку и запекаем до образования румяной корочки. Торт должен постоять в холодильнике не менее часа.
Свинину промывают и пропускают через мясорубку. Для соуса растопить масло, добавить в него муку, пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном, в котором варились языки. Курицу нарезать на небольшие куски вместе с костями, залить горячим соусом, остудить.