Жаркое из свинины с медом
[3 сентября 2009] Португальская кухня
Плиту сразу выключить, чтобы майонез не свернулся. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева).
Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем. Филе нарезать кусочками длиной 6-7 см, обжарить с обеих сторон. Добавить соль, перец, немного кипятка или бульона и тушить. Этим фаршем наполнить подготовленные баклажаны, после чего уложить их на сковороду с жиром, поставить в духовой шкаф и печь до полной готовности. Эту муку или массу высыпьте в кипяток и размешайте до состояния жидкого киселя. Овощи жарьте 3 мин при максимальной мощности.
Листья шпината перебрать, вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и крупно нарезать. Все залить горячей водой, быстро довести до кипения, проварить в течение 10 - 12 минут, посолить, затем настоять, не нагревая, 20 - 30 минут. Обваляв их в муке, жарим до готовности (пока не подрумянятся) в подсолнечном масле. Для соуса: оставшиеся помидоры измельчить, обжарить на масле, посолить, развести 1 стаканом горячей воды, тушить 30 мин, протереть через сито. Крем: сгущенное молоко прокипятить и охладить. Выкладывают тыкву на противень, помещают в духовку и запекают на слабом огне в течение 50 минут, пока она не станет мягкой. Готовим начинку: сливки, предварительно выставленные на лед, взбиваем на холоде, в миксере или венчиком, чтобы получилась пышная масса. Пассеровать там остаток муки, добавить бульон с маринадом и вскипятить.
Запекать нужно около 30 минут. В майонез добавьте 2 ложки кипяченой воды. Смазать паштет яичным желтком и выложить орнамент из кружочков теста.
После этого добавить в кого питьевую соду, разведенную водой, оставшуюся муку и вторично замесить.
Очищенные орехи подержать в соленой воде, затем тщательно вымыть и измельчить. На каждый кружок положить немного начинки, в зависимости от величины кружка. После этого аккуратно свернуть рулет с помощью салфетки. Огурцы, помидоры, зелень вымыть.
Как следует перемешать. Тушить под крышкой до готовности. Сверху посыпать сахаром.
Поставьте запекать в духовку на 30 минут. Яблоки и свеклу нарезаем небольшими ломтиками; добавляем в картофель и солим.
Варят суп 10 минут. Лук нарежь на кусочки длиной около 3 см.
Ломтики хлеба поджарить и подсушить так, чтобы снаружи они хрустели, а изнутри оставались мягкими.