Пезы

Добавить рис, понемногу мясной бульон, посолить, продолжая тушить. Затем обвалять их в муке, обжарить со всех сторон на свином сале до образования румяной корочки, уложить в кастрюлю, залить грибным бульоном и тушить на слабом огне. Мякоть говядины нарезать мелки­ми кубиками, обжарить на масле, залить водой так, чтобы вода покры­ла мясо, прикрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

Можно влить и ложку пива. Сахарную пудру залить молоком в маленькой кастрюльке. Грибы очистить, вымыть и нарезать.

На стол подавать в горячем виде. стручковый перец очистить от семян, нарезать соломкой и, отварить в подсоленной воде до полуготовности. затем откинуть перец на сито, когда вода стечет, заправить уксусом, солью и подсолнечным маслом. когда перец остынет, уложить его в салатницу, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить кружочками помидоров и круто сваренных яиц. для салата лучше брать зеленый и красный стручковый перец.

Часть фруктов может быть консервированной. Вылейте четверть смеси из одной миски в сковороду, наклоняя сковороду, чтобы покрыть ее дно тонким слоем. Перед подачей на стол переложить в порционную сковороду, довести до кипения и посыпать зеленью петрушки. Луковицы очистить и мелко нарубить. Затем снова выложить на противень и подсушить в духовке до образования золотистой корочки. Дайте полностью застыть в холодильнике. Первый способ. Для этого взбить белки, а желтки растереть с сахаром. Выложитe на блюдо.

Моллюски промыть, залить подсоленной водой и оставить на 8 ч для вымачивания. Снять с огня, немного остудить. Тщательно их взбить.

Подавать к столу горячими. С колбасы снять оболочку.

Посыпать обжаренными измельченными орехами. Помидор вымыть и нарезать тонкими полукружиями. Затем в отдельной кастрюле отварить фасоль. Начистить картофель, нарезать его кубиками и добавить в кастрюлю вместе с томатной пастой, мясным бульоном или водой. Все залить водой и поставить посуду на плиту, довести до кипения на сильном огне и варить на медленном огне в течение 15 минут. Все тщательно перемешайте и выдержите в прохладном месте 1-2 часа.

Когда совершенно остынут, завязать банку. Посолить, поперчить, залить оставшимся оливковым маслом и тушить в течение 5-10 минут.

Убрать в холод на 10-12 часов. В майонез добавить тертый хрен, уксус, соль, хорошо перемешать и заправить салат. Помидоры, болгарский перец и очищенный лук запекают в духовке. Консистенция его должна быть похожа на жидкий кефир.

Свежие грибы очистить, нарезать и варить, добавив измельченную луковицу, лавровый лист, специи, соль, а также нарезанные корень петрушки и морковь. Спассеровать в масле до прозрачности нарезанный мелкой соломкой лук, прибавить нашинкованные овощи и все припустить 10-15 минут.