[6 марта 2010] Мексиканская кухня
Добавить каперсы. Все продукты соединяют, заправляют растительным маслом, перцем, солят.
Подавайте в коктейльных бокалах со льдом. Трепанги отварить и мелко нарезать.
Подготовленные грибы уложить рядами в бочонки, керамические или стеклянные банки и пересыпать солью. Для вкуса в клецки можно добавить перец и на кончике ножа молотого мускатного ореха. Перемешайте. Затем слейте маринад в миску.
Питишницу ставят на огонь или сильно разогретую плитку. Даси довести до кипения, добавить мирин и соевый соус.
Добавить салат рокет и готовить 2-3 минуты, затем сразу же взбить в блендере. К одной половине крема добавить мелко нарезанную клубнику. Обжаренные ингредиенты залить водой и варить 20 минут с добавлением очищенного и нарезанного соломкой картофеля. Взбейте яичный желток и густые сливки, затем влейте в приготовленный соус и снова хорошо взбейте. Не прижимайте, пусть будет пушистым.
Капусту нарезать соломкой и припускать 5- 10 минут в собственном соку с добавлением соли и тмина. Замесить гладкое тесто из опары, оставшейся муки и оливкового масла, тесто при этом должно легко отставать от миски. Свеклу, грибы и лук перемешиваем, добавляя соль, перец и уксус. Дрожжи растворить в теплом молоке, постепенно всыпать 200 г муки, поставить опару в теплое место. Все подготовленные продукты перемешать.
Тушить 10 мин. Заполнив форму на 3/4 высоты, поставить в духовой шкаф со средним жаром (160°C) для выпечки. Разделить тесто на две части и выпечь две лепешки в нежарком духовом шкафу в течение 20 минут. Помидор сначала разрезают на две части, после чего измельчают. Последовательно прибавить 4 желтка, 2 целых яйца, 1 чайную ложку мелко натертой лимонной цедры или ванильный сахар и муку, смешанную с порошком для печенья. Сварить окорочек, мелко нарезать его. Постепенно всыпать туда муку, влить 5 ст. ложек теплой воды и хорошо взбить полученную массу до получения однородного теста. Остывшие плоды частями выложить на тарелку, обкатать в мелком сахарном песке, сложить в сито (можно в несколько слоев) и сушить при комнатной температуре в течение 5-6 дней . Чеснок истолочь. Очистить луковицы. 1 луковицу нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу. Переложить в подготовленную форму и выпекать 40 минут. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, добавить немного воды, томат-пасту, растительное масло, закрыть крышкой и тушить до готовности, после чего добавить уксус.