[27 марта 2010] Якутская кухня
Луковицу, пошинковав, подрумянить в масле. В нескольких местах проколоть вилкой, смазать яйцом и выпекать при температуре 220 градусов в течение 40-50 минут. Протушить 10-15 мин., заправить уксусом, солью, перцем и охладить. Все хорошо перемешайте. Затем каждую ягоду чернослива фаршируют ореховой массой, раскладывают по стеклянным вазочкам, заливают майонезом, растертым с сахаром. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, нарезать на квадратики, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут. Фаршированные томаты запекать в духовке при температуре 160 - 180 °C около 20 - 30 минут. Сушеный инжир промыть, мелко нарезать, залить кипятком, довести до кипения, влить горячее молоко, добавить сахарный песок и охладить. Сырые желтки положить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и кусочки ракового масла. Полить подсолнечным маслом. Коктейль 1920-х годов, названный в честь актрисы Мери Пикфорд, как дань уважения одной из великих звезд немого кино. Положить на каждую мини-пиццу томатную начинку и посыпать натертым сыром. Томаты надрезать крест-накрест, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, снять кожицу, разрезать каждый томат на четыре части и удалить семена. С кожуры апельсина снять ножом тонкий, окрашенный пигментом верхний слой (цедру), затем измельчить его. А с таким составом, как у этого гранатового смузи (ягоды, гранатовый сок, мед, мягкий соевый сыр) - это еще и питательный завтрак.
Нарезать вымытые и очищенные от кожуры яблоки и груши.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Способ приготовления крема: сливочное масло, сахарную пудру и яйцо вымешать до образования пены. Яйцо взбить, смешать с мелко нарубленной зеленью, залить на сковороду и запечь в духовке. Тесто быстро вымесить и вынести на холодна 30 мин. Филе рыбы два раза пропустить через мясорубку.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Готовое филе нарезать маленькими кусочками. Наполните середины квадратиков начинкой. Подрумянить трубочки в масле.
Из пшеничного хлеба вырезать ломтики треугольной формы и обжарить с обеих сторон. Подать на стол с хлебом и свежим салатом.
Добавьте баклажаны маык, мадан и снова истолките. Можжевельник слегка истолочь в ступке. Весь торт смазать оставшимся кремом.
В кипящий грибной отвар влить остальной горячий бульон, в котором варилось вымя, добавить мучную заправку, лук и грибы, хорошо перемешать и варить в течение 10- 15 минут. Вылейте заправку на подготовленные овощи и тщательно перемешайте все вместе в салатнице.