Печенье

Мелко нарубленный репчатый лук спассеровать на сливочном маргарине до полуготовности, добавить уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятить в течение 8-10 минут.

Слоеное тесто раскатать, разрезать на 10 одинаковых квадратов и смазать сырым яичным желтком. Выпекать в духовке 30-35 минут. Сушеные грибы и нарезанный дольками картофель сложить в эмалированный сотейник, залить двумя стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, затем грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь опустить в бульон.

Если вы берете готовую селедочную нарезку в соусе, то соус не выливайте, а если вы берете обычную селедку то в отдельной посуде смешайте 2-3 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. уксуса или горчицы, немного посолите, поперчите, положите горошек и лаврушечку и дайте немного постоять.

Выпекать в духовке 15-20 минут. Сладкий стручковый перец нашинкуйте соломкой. Подаем горячими или теплыми со сметаной. Мясо промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой.

Нарезать сыр ломтиками толщиной 1 см, обвалять каждый в муке, потом в яйце и сухарях, положить в разогретое масло, обжарить. Готовое тесто выкладывают на лист, смазанный маслом и выпекают 30 минут на умеренном огне. Выложив торт из формы на блюдо, посыпать тертым шоколадом и подать на стол. Затем листья травы мелко нашинкуйте, а корни нарежьте соломкой. Вырезку говяжью или баранью разрезать на 2 части, отбить каждую деревянным молотком с обеих сторон, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 3 см, посыпать солью, перцем, уложить в глиняную посуду рядами, пересыпав тонко нашинкованным репчатым луком, полить столовым уксусом, положить пресс, оставить на 2 часа.

Заливка обязательно должна покрывать огурцы.

Печень ошпарить в кипятке, дать воде стечь, нарезать кусочками толщиной 0,4 см. Кладут часть стручков красного перца, несколько горошин черного перца и 1 -2 лавровых листа (измельченных). На каждый ломоть положить по куску филе и по 3 кусочка шпика. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л - 20 мин, 1 л - 27 мин. Грудинку зашить и зажарить в растопленном жире до золотисто-коричневого цвета. Плавленый сыр смешать с крахмалом, взбитым яйцом и вином, заправить солью и перцем, затем намазать на хлеб.

Подать с тертым хреном, тушеной капустой с грибами или с каким-то салатом из свежих овощей к белковому столу.

Посолить рыбу изнутри, сбрызнуть лимонным соком, натереть перцем.