Баранина в лимонном маринаде
[29 марта 2010] Румынская кухня
Болгарский перец жарить на сковороде в разогретом соевом масле 2 мин, добавить ростки фасоли, жарить еще 3 мин, на сильном огне, постоянно помешивая. Из полученного фарша сформуйте шарики размером с грецкий орех. Перед засолом корнеплоды тщательно моют в нескольких водах с помощью щеток, обрезают остатки ботвы. Готовить на полной мощности 20-25 мин, поливая выделяющимся соком. к сваренным и посеченным грибам добавить поджаренный лук, вымешать с кашей и посеченными крутыми яйцами, посолить, поперчить по вкусу. Украсить белой глазурью. Лук-порей - отбеленную час стебля - хорошо промыть, мелко нарезать кольцами.
Рыбу уложить на подмасленную сковороду или противень, покрыть ровным слоем картофельного пюре, разровнять ножом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу до золотистого цвета. Нагрейте оставшееся масло или маргарин в сковороде, добавьте полоски кабачка, нарезанную петрушку и укроп и осторожно жарьте в масле на среднем огне, пока некоторые кабачковые полоски не станут слегка коричневатыми. Время приготовления 15 мин. Нарежьте листы нори на прямоугольники такого размера, чтобы в них можно было завернуть рисовые шарики. Отвар охладить.
Посолить и поперчить по вкусу. Пока тесто выстаивается, нужно дважды обмять его. Вскипятить молоко и добавить в него молотый кофе, вновь дать вскипеть и процедить. Ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, поместить в эмалированную посуду, слегка раздавить, чтобы кожица была нарушена лишь наполовину, подогреть до 60-65 °C, добавить сахар, перемешать, расфасовать при температуре 68-70 °C в прогретые банки. Норма - 1 стакан в один прием. Очищенный картофель нарезать ломтиками.
Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 6-8 мин. Можно подавать холодными. Эмалированную посуду обдайте кипятком, выстелите дно листьями, уложите промытые яблоки. Массу можно использовать сразу после приготовления, но можно и хранить, упаковав в полиэтиленовый пакет. Хлеб нарезать ровными ломтиками и подсушить в тостере. Добавить все остальные компоненты, кроме пряной зелени, и варить до готовности риса, затем добавить пряную зелень. Процедить в коктейльный бокал. Отварные горячие потроха мелко нарезать, перемешать с подготовленной ореховой приправой, выложить на соответствующую посуду и сверху посыпать зернами граната. капусту белокочанную шинкуют и тушат с небольшим количеством бульона, пассерованного лука, томата-пасты. тушеную капусту соединяют с очищенными от кожицы и семян и припущенными огурцами, промытым и бланшированным черносливом без косточек, морской капустой, сахаром, солью, перцем, посыпают тертым сыром и запекают. при отпуске посыпают зеленью. солянку можно подавать в горячем и холодном виде (без запекания) Мякоть говядины нарезать некрупными кусочками.
