Бутерброд с яичной массой
[16 июля 2009] Румынская кухня
Хлеб намазать маслом и готовой смесью. Затем добавьте в блюдо специи (горчицу, перец и соль), все перемешайте, заправьте сметаной. Для приготовления майонеза желтки вылить в фарфоровую миску, добавить соль, несколько капель уксуса, немного лимонного сока и взбить, медленно приливая при этом растительное масло, пока оно не иссякнет. Дно и стенки смазанной маслом и обсыпанной сухарями глубокой формы выложить печеньем.
Через 10-15 минут блюдо готово. Проверьте с помощью деревянной палочки готовность кекса.
Яйца растереть, добавить, не переставая растирать, растопленное масло, тертый сыр, сухари, сметану, муку. Рыбный бульон процедим, смешаем с шалотом, добавим помидоры и под крышкой на медленном огне поварим минут 10. Приготовленное тесто выложить в смазанную жиром форму и печь корж в горячей духовке (190-200°) в течение 35 минут. На дно, слой картофеля. При этом 2/3 воды заменяют молоком. Лепешки подают обычно к бульону, а также к пиву и вину. Необходима жидкая консистенция продукта.
Поставить печенье в духовку и выпекать 20 мин, пока шарики не станут плоскими и не поджарятся до золотистого цвета.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и соедините их с желтками, растертыми с сахаром.
Перец, помидоры и зелень вымыть.
В том же жире слегка пожарить ломтики филе (так, чтобы внутри мясо осталось чуть красноватым) и разложить их на ломтики булки (филе косули по одному ломтику, филе зайца - по 2-3 ломтика), на самый верх положить шляпки грибов.
Положить в салатник, заправить майонезом и по вкусу молотым перцем. Во всю длину грудинки, начиная с тонкого ее конца, между наружным слоем мяса и слоем мяса, прилегающим непосредственно к ребрам, прорезать пленки при помощи большого поварского ножа так, чтобы получилось пространство в виде мешка. Проварить 1-2 минуты, снять с огня. Полученной смесью аккуратно залить кусочки курицы, дать застыть и украсить сверху нарезанным зеленым салатом. Куски уложите на блюдо и украсьте гарниром из салмы.
Яйцо, ананасовый сок и сахар, ванилин хорошо перемешать, добавить нарезанный ананас, ввести взбитые сливки и заморозить. Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее через сито.