«Фри степ»
[21 июня 2009] Румынская кухня
Свежую морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченными орехами и растертыми дольками чеснока. Тем временем пассируете лук, добавляете сосиски или другое вареное мясо и все вместе тушите до золотистого цвета.
Землянику и черешню промыть, очистить, уложить слоями в подготовленные банки, залить охлажденным сахарным сиропом, накрыть крышками и пастеризовать при 80 °C в течение 25 мин или стерилизовать в кипящей воде 6 мин. Потом сделай из тонкого слоистого теста небольшой пирожок, выложи его на противень. В сковороду снова положить мясо и смешать его с овощами. Закрыть тарелкой или деревянным кружком, придавить гнетом. Как только соус начнет подниматься, сразу же выньте. Очищенный и промытый мелко нарезанный лук спассеровать на масле, добавить рубленые корнишоны, грибы, уксус, лавровый лист, все смешать и выпарить, а затем соединить с красным основным соусом.
Вынуть из печи, переложить на блюдо, укутать фольгой. Морковь натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок (2 дольки), молотые грецкие орехи, соль, перец, перемешать. После мойки и стекания воды смородину расфасовывают в банки, слегка потряхивая для уплотнения или утрамбовывая рукой, и заливают 60 %-ным сиропом, нагретым до 90 °C. Это блюдо названо так в старой кулинарной книге, но определенной национальной принадлежности не имеет. Поставьте в духовку для запекания. Брюкву вымоем, очистим и нарежем маленькими кубиками. Добавьте изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и медленно влейте смесь в манную крупу. Продукты смешивают, добавляют майонез и измельченную зелень. По краям укладывают рантик.
Вскипятить маринад, опустить в него измельченный чеснок. Поставить на умеренный огонь на 1 ч до тех пор, пока молоко полностью не впитается.
Покрыть этой массой поверхность торта, украсить с помощью вилки. Слить воду от 2 стаканов вареного турецкого горошка (воду отставить в сторону).
Отваренный в мундире и затем очищенный картофель, свежие огурцы, редиску, салат, лук тонко нарезать и смешать с консервированным горошком.