Гуляш из ставриды
[3 марта 2010] Румынская кухня
Очень хорошо и удобно готовить мясо в духовке в толстой чугунной посуде.
Духовку разогреем до 160 градусов.
Хорошо смешайте и оставьте на 2 часа. Рыбу выложить на середину блюда, залить соусом.
Нарезать ломтиками рыбное филе, сбрызнуть ломтики соком лимона, посолить. Выкладывать на хорошо разогретую сковороду, разравнивая ложкой. Перед подачей к столу полить готовый салат приготовленной заправкой, украсить дольками и мелко нарубленными белками яиц и веточками зелени. Смешайте мисо с небольшим количеством супа, затем размешайте все в кастрюле. В почти готовую тыкву добавить изюм, предварительно распаренный в горячем чае. Растопите на сковороде сливочное масло и, когда оно начнет шипеть, положите груши и 2 ст. л. сахара. Залить желе и дать ему застыть. Разделывают тесто и выпекают этот бисквит, так же как и основной. Добавьте коньяк и апельсиновый сок. Обработаем края. На 6-8 порций потребуется: - 100 г семян подсолнечника; - 75 г цельнозерновой муки; - 15 г дрожжевых хлопьев; - 2 ст. ложки лимонного сока; - 25 г сливочного масла или маргарина; - 2 моркови; - 1 картофелина; - 1 веточка сельдерея; - щепотка сушеного шалфея; - 1 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна; - 1 1/2 ч. ложки сушеного базилика или пучок свежего базилика; - 1 ч. ложка соли; - 250 мл теплой воды; - смесь перцев.
Быстро вымесить в однородное тесто, завернуть его в пленку и поставить в прохладное место на 2 часа.
Эту смесь переложите в большой бокал, добавьте коньяк и ликер. В воду влить патоку, вскипятить, в загустевший раствор положить мед.
Когда грудинка сварится, ее вынимают из супа.
Сельчане знают, насколько трудно приходится со зрелыми или перезревшими абрикосами. Полученную массу выкладывают на хлеб и разравнивают.
Валик смазать взбитым яйцом. Сложить в кастрюлю, залип сметанно-томатным соусом и тушить на слабом огне до готовности.
По истечении указанного срока добавить немного воды (0,5 объема) и перегнать через куб так, чтобы получить первоначальный объем водки. Залейте бутыль полностью водкой и дайте настояться 6 недель.
Перед подачей в суп положите мясо, нарезанное кубиками, и сметану. Выложенную на сковороду кашу надо разравнять, посыпать толчеными сухарями, полить маслом и запекать в духовом шкафу в течение 15-20 мин. до образования румяной корочки.