Канапе из черного хлеба с рублеными яйцами и ветчиной

Долить оставшийся маринад и подогреть при 50% мощности.

Выпекают при 180-200°C. Влить, размешивая, разведенный крахмал, опять довести до кипения, снять с огня и охладить.

Посыпать сахарной пудрой. Очистить и вымыть заднюю четверть баранины, нашпиговать в нескольких местах чесноком: в мягких частях баранины сделать ножом надрезы, положить в каждый по зубчику. Все хорошо размешать и полученным фаршем наполнить стручки перца. Через 1-2 минуты смазать густо разведенным крахмалом, сбрызнуть маслом. Добавить взбитые белки и запечь, посыпав сухарями.

Готовое тесто раскатать в два прямоугольных пласта одинакового размера толщиной 4- 5 мм. Залить смесью сметаны с зеленью, посыпать тертым сыром. Рекомендуется при язвенной болезни.

Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой.

Сверху положить куски рыбы, посыпать красным перцем, влить немного бульона и тушить под крышкой, затем залить сметаной и тушить еще 5-10-мин. Сверху на баклажаны также положить листья капусты. Введите взбитые в пену белки. По желанию можно украсить петрушкой, паприкой. Грудинку варить в воде 5 мин, обсушить и нарезать кубиками. Залить горячим сиропом и оставить на 3-4 часа, после чего сироп слить, довести до кипения и кипятить его 5 мин. Все соедините, добавьте сахар, соль и варите вмес­те 5 мин. Обжаривайте мясо 30-40 минут, периодически осторожно переворачивая его, чтобы оно прожарилось. Затем рыбу и коренья дважды пропустить через мясорубку или протереть и проварить при слабом кипении в течение 3-5 минут. Заваренную массу смешивают с остальной массой молочно-сахарного сиропа и выдерживают 5 минут при температуре 95°C. Тушки птиц хорошенько промывают, обкладывают плотно тонкими ломтиками свиного сала, натирают солью, перцем и жарят над углями, как шашлык, или в сковороде на топленом масле. Смазать сковороду сливочным маслом, выложить половину приготовленной смеси, покрыть тонкими ломтиками языка и оставшимся количеством смеси. Капусту вымыть, тонко нашинковать и перетереть с солью и лимонной кислотой до появления сока. Раковины мидий тщательно вымыть в холодной воде, залить горячим отваром с луком и сельдереем и прокипятить. Массу размешать и, пока не остыла, подать к столу. На гарнир подать отварной картофель и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Перемешать все с паштетом, добавить пряную зелень и порезать свежую петрушку. Толченые орехи смешивают с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями.