Макароны с плавленым сырком
[20 октября 2009] Румынская кухня
Соединяю вместе 350 граммов размягченного сливочного масла, 300 граммов сгущенки, пол пакетика ванилина и 1 столовую ложку алкоголя. Можно добавить тертый сыр, мелко нарезанные окорок или колбасу. Затем вынуть, сбрызнуть маслом и посыпать толчеными орехами. Оформите сладким перцем и оливками. Накрыть крышкой и положить груз.
Соус процедить, овощи протереть и довести до кипения.
Образовавшиеся полости смазать маслом и заполнить перечную массу.
Приготовить 4 омлета, накрыв сковороду крышкой. Через 10 минут влить в кастрюлю, где жарится мясо, несколько ложек горячей воды. Карасей вычистить, обмыть, срезать головы и хвосты, посолить. Зелень и зеленый лук перебрать, вымыть, удалить прикорневую часть и нашинковать.
Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кусочками.
Растирают масло добела, добавляют желтки, сахар, муку, миндаль. С сыра снять оболочку и мелко его натереть, затем перемешать с тестом. Отдельно обжарить в масле измельченный лук, а затем выложить его на бифштексы. Яйца мелко порубите, добавьте к ним горчицу, сметану, сахар, соль, разведите квасом и тщательно перемешайте. Закрутить крученики, скрепив их деревянной шпажкой или связав ниткой. Положить начинку на тесто, защипать пирог, смазать его яйцом и подрумянить в духовке.
Оставшиеся яйца взбить, добавить соль. натертый на терке сыр, перемешать и обжарить до полуготовности на небольших сковородах. Положите шарики в тарелки. В квас положить отваренный картофель, нарезанный кубиками, отжатую от рассола квашеную капусту, мелко нарезанный лук, тертый хрен, посолить, добавить растительное масло, перец и сахар.
Порцию сахара и воды по сравнению с рекомендованной можно значительно уменьшить. Сухофрукты промыть в теплой воде; отобрать яблоки и груши, положить их в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне 25 минут. Картофель отваривают, остужают, очищают от кожицы и нарезают ломтиками.
Варить 20 минут. Смешиваем в миксере все ингредиенты теста. Картофель нарезают кубиками, лук - полукольцами. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить в течение 25-30 минут.