Морковный салат
[12 июля 2009] Румынская кухня
Все смешать, посолить, Добавить уксус и сахар, заправить сметаной. Получившейся смесью залить блюдо, накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 6-8 мин.
Затем добавить зеленый горошек, нарезанную кубиками морковь и картофель. Разделка и выпечка слоеного пирога: Форму или глубокую сковороду для запекания смазать маслом и укладывать в нее подготовленные лепешки, смазывая каждую растопленным маргарином и приготовленной начинкой. Вместо ревеня можно использовать консервированные зеленые ягоды крыжовника. Затем остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Все это посыпать солью, перцем, добавить рыбный бульон, белое вино и припустить в закрытой посуде на слабом огне.
Для соления пригодна свежая пряная зелень, собранная до цветения или в начальной стадии цветения. Поперчить по вкусу.
Распределить по нему кусочки ветчины, полить сливочно-луковым соусом, посыпать сыром и запекать в духовке при умеренной температуре 25-30 мин. до золотистого румяного цвета. За 5 минут до готовности кашу снимите с огня, сделайте в середине углубление и положите в него сливочное или топленое масло.
Поверх горячего риса положите половину сливочного или топленого масла и плотно закройте крышкой.
Мелкую, тонкую спаржу, очищенную, промытую и нарезанную кусочками, варить в подсоленной воде до мягкости. Отварную (или жареную) телятину, окорок и огурцы нарезать кубиками. Растереть желтки с сахаром, добавить муку, сметану и приготовить жидкое тесто. Голубей очистить от перьев, выпотрошить, промыть проточной холодной водой, уложить в кастрюлю, добавить имбирь, нарезанный зеленый лук, анис, влить соевый соус и воду. Мясо сбрызнуть получившимся маринадом, накрыть крышкой и поста вить на 1 час в холодильник. Поставить в духовку на 15-20 минут, затем рыбу выложить на блюдо.
Добавить соль и тщательно перемешать. Смешать все ингредиенты и залить заправкой и перемешать. Оставить кипеть 1-2 мин.
На дно тарелки уложить рядами свеклу, морковь, картофель, затем по всей поверхности - сельдь без кожи и костей, нарезанную мелкими кусочками. В горшочек положить обжаренные овощи, на них - припущенную рыбу (2-3 кусочка на порцию). При подаче мясо полейте соусом, оформите зеленью, гарнируйте помидорами. Этого гуся надо готовить с ночи.
Налить в миску оливковое масло и уксус, посолить, поперчить и перемешать венчиком или миксером до образования кремообразного соуса.