Мусс из курицы
[9 февраля 2010] Румынская кухня
Подать кололик, посыпав зеленью. Поставить на огонь, варить в течение 10 минут, а затем процедить. Запечь в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Лук порубить.
В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее - сырой рис, а затем оставшуюся капусту. Поставить на плиту, подогревать, часто поливая, пока груши не дойдут. Капусту мелко порубить, добавить нарезанные кубиками отварные картофель, морковь, репу. Залить сметанным соусом и тушить 15-20 минут в закрытой посуде на пару в водяной бане, не допуская кипения соуса. Мокрыми пальцами сформировать шарики, обсушить, обсыпать сахаром, сложить в банку, прикрыть кружком пергамента, смоченного спиртом, и заклеить полиэтиленом.
Посолить и поперчить цыпленка. На каждый кусок ржаного хлеба, намазанного маслом, положить по круглому ломтику сваренного вкрутую яйца и немного красной икры. Уже через 5-6 часов соус будет готов к употреблению. Затем добавьте ее в оставшееся горячее молоко и тщательно взбейте, чтобы не было комков. Через 35- 40 мин жаркое можно подать на сковороде на стол.
Отобранные, промытые ягоды рябипы положить в кастрюлю и варить на медленном огне до размягчения, доба-вив небольшое количество воды, затем протереть через дуршлаг, добавить сахар, варить до нужной густоты. Готовую баницу нарезать на куски, посыпать сахарной пудрой и подать на стол. Украсить салат половинками перепелиных яиц и веточками укропа и кинзы.
Нарезанные кусочки кальмаров соединить с овощами, добавить соль, перец , растительное масло., перемешать. Переложить тушеные овощи в кастрюльку с готовыми макаронами и все вместе перемешать. Подольем воду и размешаем. В третий раз варить до готовности. Поставить в микроволновую печь на максимальную мощность. Затем добавить свеклу, лук с морковью и томатом-пастой, корень петрушки, сахар, уксус, соль, специи и варить до готовности. Продукт готов, когда масса соединяется на дорожке медленно. При добавлении сахара, картофеля или других компонентов настаивание длится 4-7 дней.
Очищенный лук мелко нарезать. Барбекю выложите на тарелку и посыпьте зеленью кинзы. Из 50 г сахара, яичных белков взбить крепкую пену и добавить к ней лимонный сок и тертую лимонную цедру. Залейте промытый чернослив теплой водой и дайте постоять 3 часа, затем сварите с сахаром, корицей и цедрой апельсина. Положить имбирь, майоран, чеснок и вылить готовый соус на мясо, слегка посолить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Сливки смешивают с сиропом и взбивают в коктейлевзбивалке. Грейпфруты очищаем и делим на дольки.
Приправить солью, перцем, петрушкой, тимьяном и базиликом.
Чугунный котелок выкладывают кусочками шпика кожицей ко дну, на них - ломтики лука и моркови.